Klassische Dessertsauce: Nougatsauce

Manche Wege in den Dessert-Himmel sind kurz: Um ein Eis oder einen Obstteller in den Adelsstand zu befördern, reicht ein Esslöffel Nougatsauce – selbst gemachte natürlich. Die ist in 20 Minuten fertig, wenn du dir Zeit lässt. Das Gaumenglück wird den Rest des Tages anhalten. Und wahrscheinlich wirst du von ihr träumen. Und du wirst nie mehr fertige Dessertsaucen kaufen.

Die Zutaten für die Nougatsauce sind überschaubar: Sahne, Traubenzucker, Bitterschokolade, Nougat, Traubenkernöl und Läuterzucker. Halt, was ist denn Läuterzucker? Es handelt sich um einen eingekochten klaren Sirup, der zu gleichen Teilen aus weißem Zucker und Wasser besteht. Dieser wird nicht nur in der Backstube verwendet, sondern auch in der Gastronomie und in Bars. Und wie auch bei der Nougatsauce gilt: Du kannst Läuterzucker kaufen oder selbst herstellen.

Nicht nur unsere Nougatsauce, sondern jede Sauce verwandelt ein Gericht in eine Köstlichkeit. Pasta ohne Sauce? Fad. Ein Curry ohne die würzige Saucen-Basis? Undenkbar. Salat ohne Vinaigrette? Was soll das? Ich könnte jetzt aus dem Stand noch viele weitere Gerichte aufzählen, aber ich lasse lieber diese Saucen für sich sprechen. Jede ist ein Gedicht und setzt einem Gericht die Krone auf:

Du stehst auf Selbstgemachtes? Wir auch. Deshalb machen wir unsere Nougatsauce am liebsten selbst. Schau doch mal in unserer #CookItYourself-Rubrik vorbei. Dort gibt es unter anderem die Rezepte für eine selbst gemachte Rahmsauce sowie ein cremiges Avocado Ranch Dressing.