Schnell fertig: Nudeln mit Rosenkohl und Brokkoli
Wer gern regional und saisonal kochen möchte, kommt an den köstlichen Nudeln mit Rosenkohl und Brokkoli nicht vorbei. Das unkomplizierte Gericht lässt sich am besten mit schnell, gesund und lecker beschreiben. Es ist in nur 25 Minuten fertig und zeigt, was man alles mit Kohl zaubern kann.
Die zarten Kohlköpfe im Mini-Format kennt man übrigens bereits seit dem 15. Jahrhundert. Richtig durchgesetzt hat sich Rosenkohl in Europa allerdings erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts – aber sicherlich nicht in Form von Nudeln mit Rosenkohl und Brokkoli. In den Genuss kamen Rosenkohl-Fans erst später. Angebaut wurde er in der Gegend um die belgische Hauptstadt Brüssel, daher der sich durch alle Sprachen ziehende Name, wie etwa brussel sprouts (englisch) oder chou de bruxelles (französisch).
Gerade jetzt, in der kühleren Jahreszeit, gehören Rosenkohl und Brokkoli zu den Superstars der saisonalen Küche. Beide sind gesund und versorgen unseren Körper mit Vitaminen und Inhaltsstoffen, damit wir gut durch die kalte Jahreszeit kommen. EAT CLUBBER Felix hat zum Tag des Brokkoli den gesundheitlichen Aspekt unter die Lupe genommen und stellt zudem ein einfaches Brokkoli-Rezept vor: gerösteten Brokkoli-Cous-Cous! Hier hat er noch mehr Inspiration für dich, um dein nächstes Gericht mit Brokkoli etwas ganz Besonderes werden zu lassen. Weitere Rezepte mit den gesunden Kohl-Sorten, die du nach den Nudeln mit Rosenkohl und Brokkoli kochen kannst, findest zu hier:
Noch mehr über die beiden Gemüsesorten gibt es hier zu entdecken:
Pasta trifft Kohl: Nudeln mit Rosenkohl und Brokkoli.
- 200 Gramm Bandnudeln
- Salz
- 150 Gramm Rosenkohl (geputzt, größere Exemplare halbiert)
- 150 Gramm Brokkoli (geputzt, größere Röschen halbiert)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Schalotte (geschält, fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)
- 4 Blätter Minze (alternativ: Salbei)
- 1 Esslöffel Walnusskerne (gehackt)
- Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Teelöffel Abrieb einer Zitronenschale
- Parmesan (gerieben)
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen und die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen. Den Rosenkohl in Salzwasser kurz blanchieren, dann kalt abschrecken. Den Brokkoli in Salzwasser kurz blanchieren, dann kalt abschrecken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch dünsten. Die Minze, beziehungsweise die Salbei-Blätter, sowie die Walnusskerne zugeben und alles 1-2 Minuten braten. Alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Abschließend die Pasta und das Gemüse in die Pfanne geben und bei Bedarf etwas Nudelwasser angießen. Zitronenabrieb und gerieben Parmesan unterheben und sofort servieren. Viel Vergnügen.