Nürnberger Lebkuchen: Rezept für die Weihnachtsbäckerei

Sie gehören zu Weihnachten wie die Kugeln an den Baum: Lebkuchen, Pfefferkuchen und Printen. In den berühmtesten Lebkuchenbäckereien Deutschlands, etwa in Nürnberg, Braunschweig, Pulsnitz oder Aachen, duften selbst die alten Gassen nach Mandeln, Honig und Zimt. Und die Königin der Weihnachtsbäckerei ist sicherlich der Nürnberger Lebkuchen. Den kannst du auch kaufen*, etwa bei dem berühmtesten deutschen Fachbäcker: Lebkuchen-Schmidt! Aber selbst backen ist auch eine schöne Angelegenheit.

Nürnberger Lebkuchen: Woher kommt der Name?

Ein Lebkuchen wird auch als Honigkuchen, Pfefferkuchen sowie Brauner Kuchen bezeichnet. Sprachwissenschaftler vermuten, dass das Wort „Lebkuchen“ von „Laib“ stammt und somit auch „Brotkuchen“ heißen könnte. Es gilt als gesichert, dass bereits die alten Ägypter dieses Gebäck schätzten. Im Grab des Pharaos Ramses III. (1221–1156 v. Chr.) fand man Darstellungen einer Bäckerei, die die Herstellung von Honiggebäck zeigt.

Aber warum heißt es nun Nürnberger Lebkuchen? Ganz einfach: Der Legende nach soll ein Nürnberger Lebkuchenbäcker diesen erstmals für seine geliebte Tochter Elisabeth gebacken haben. Diese waren schwer krank, die Ärzte waren ratlos und der Bäcker verzweifelt. Er kannte die heilenden Kräfte der kostbaren Gewürze und fertigte einen Lebkuchen entweder mit wenig oder ohne Mehl, aber mit vielen orientalischen Gewürzen und Nüssen an. So wie heute den berühmten Elisenkuchen.

Heiß geliebte Zimtsterne, Vanillekipferl und Co – auch auf diese Plätzchen und Kekse freuen wir uns dieses Jahr:

Oh, du Fröhliche! Wer strahlt nicht beim Anblick von selbst gebackenen Plätzchen? Und damit das Plätzchenbacken immer gelingt, haben wir Tipps rund ums Backen sowie lustige Fun Facts, etwa, dass Plätzchen keine Kekse sind. Ein Tipp: Nürnberger Lebkuchen lassen sich hübsch verpackt auch wunderbar verschenken!