Falls du bereits öfter Vietnamesisch essen warst, hast du bestimmt schon mal eine oder mehrere kleine weiße Schüsseln auf dem Tisch gesehen wie auf dem Bild. Dabei handelt es sich um Nuoc Cham, dem wahrscheinlich beliebtesten Dip in Vietnam überhaupt. Worum es sich genau handelt, warum er so gut ist und wie du ihn zu Hause zubereitest, liest du hier.
Als ich noch ein ahnungsloses Kind war, mochte ich Nuoc Cham nicht sonderlich. Den glorreichen Geschmack dieses Dips und seine Notwendigkeit erkannte ich erst, als ich älter wurde. Sogesehen ist Nuoc Cham eher Sauce als Dip, heißt übersetzt aber wortwörtlich Dip. Alle vietnamesischen Familien haben ihre unterschiedliche Art und Weise, wie sie Nuoc Cham zubereiten. Eins bleibt jedoch gleich: Fischsauce, Reisweinessig, Knoblauch, Chili, Limette, Wasser und Zucker gehören immer dazu. Ja, Fischsauce ist ein Muss. Sie verleiht der Sauce ihre herzhafte und würzige Note. Fürchte dich nicht vor ihr, denn sie ist in der vietnamesischen Küche genauso wichtig wie Salz, wenn nicht sogar wichtiger. Probiere dabei jedoch gerne aus, welches Mischverhältnis dir am besten schmeckt. Auf jeden Fall solltest du anfangs nicht zu viel Fischsauce hineintröpfeln, sondern dich Schritt für Schritt rantasten.
Hast du erstmal die perfekte Nuoc-Cham-Komposition dich herausgefunden, geht es ans Schlemmen. So gesehen passt der Dip zu einer Vielzahl an vietnamesischen Gerichten, die keine Suppen sind (da kommt Fischsauce pur rein). Stöber dich doch mal durch unsere Rezeptsammlung:
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All-time favourite: Nuoc Cham
Beschreibung
Einfacher Dip aus Fischsauce, Knoblauch und Chili.
Zutaten für 1 Schüssel
Zubereitung
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Zuerst die Knoblauchzehe sowie die Chilischote klein hacken.
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Alle Zutaten bis auf den Limettensaft in einer Schüssel vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Ggf. abschmecken.
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Kurz vorm Servieren den Limettensaft einrühren. Fertig!