Oeufs Cocotte mit grünem Spargel – Rezept für Ostern

Zwei weiße Schalen mit dem Gericht auf einem hellen Tisch. Daneben viel blaue Osterdeko ein gelber Blumenstrauß und zwei Toastbrote ausgestochen als Osterhase. Alles von der Seite fotografiert.

Bei diesem französischen Gericht wird eigentlich nur ein Ei in einem kleinen Schälchen im Backofen gebacken. Aber wie so oft ist es dann eben doch viel mehr als das. Denn auch Käse- und Spargelliebhaber*innen werden bei diesem Rezept zu Ostern voll auf ihre Kosten kommen. Die Oeufs Cocotte mit grünem Spargel kannst du sowohl zum Frühstück als auch beim Brunchen oder Abendbrot servieren und sie sind kinderleicht zubereitet.

Das Einzige, was du abgesehen von einfachen Zutaten brauchst, sind kleine ofenfeste Backförmchen. Der Rest ist ein Klacks. Beim grünen Spargel stellen sich viele die Frage, ob man ihn genauso wie weißen Spargel schälen muss? EAT CLUBBERIN Ann-Christin verrät dir hier gerne, ob man grünen Spargel schälen sollte und was es zu beachten gilt. Solltest du kein Spargel-Fan sein, kannst du auch anderes Gemüse verwenden. Oft wird Oeuf Cocotte beispielsweise auch mit Spinat angeboten.

Als kleine Ergänzung zu Ostern kannst du wie auf dem Foto zu sehen ausgestochene Toastbrot-Osterhasen zu den Oeufs Cocotte mit grünem Spargel servieren. Sieht niedlich aus und ist einfach eine süße Idee, um es sich am Osterwochenende zu Hause schön zu machen.

Suchst du noch weitere kulinarische Ideen zu Ostern, mit denen das Osterwochenende zum Highlight wird? Na, zum Glück haben wir da so einiges in petto, das nur darauf wartet, von dir ausprobiert zu werden. Viel Spaß beim Suchen und Finden!

Zubereitungs-Methode
Küche
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 10 min Zubereitungszeit: 10 min Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen 2
Beste Saison Frühling
Beschreibung

Noch auf der Suche nach einem passenden Gericht zu Ostern? Dann probier doch mal die französischen Oeufs Cocotte mit grünem Spargel aus.

Zutaten
  • 1 Schalotte
  • 0.5 Bund grüner Spargel
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Esslöffel Crème Fraîche
  • 50 Gramm Weichkäse aus Frankreich (z.B. Saint Albray)
  • 2 Eier
  • 1 Schuss Pflanzenöl
Zubereitung

  1. Als Erstes Schalotte abziehen und fein würfeln. Spargel putzen und die holzigen Ende abschneiden. Dann das obere Drittel des Spargels abschneiden und ganz lassen. Den Rest in kleinere Stücke schneiden.

  2. Den Spargel mit den Schalotten in zerlassener Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und kräftig würzen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

  3. Dann den geschnittenen Spargel auf die beiden gebutterten Backförmchen verteilen. Jeweils 1 EL Crème Fraîche hinzufügen und verrühren. Optional noch mal würzen und auch den Weichkäse auf die Schälchen verteilen. 

  4. Die übrigen Spargelstangen aufrecht an eine Seite der Schälchen stellen und mit Käse und Co. etwas fest andrücken. Nun noch jeweils ein Ei in die Schälchen gleiten lassen und ein paar Tropfen Pflanzenöl auf das Eigelb träufeln. 

  5. Abschließend etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen backen und dann leicht abgekühlt mit dem kreativen Osterhasen-Toast genießen. Viel Vergnügen.

Rezept online unter https://www.eatclub.de/rezept/oeufs-cocotte-gruener-spargel/