Schmeckt Groß und Klein: Ofen-Shakshuka mit Spinat
Wie gut, dass es die glorreiche Erfindung des Backofens gibt. Denn an stressigen (oder faulen) Tagen nimmt er uns die Arbeit ab und zaubert uns ein gelungenes Mittag- oder Abendessen. Genauso verhält es sich bei dieser Ofen-Shakshuka mit Spinat, die in kürzester Zeit vorbereitet ist, ehe sie in den Ofen wandert. In den 40 Minuten hast du die Möglichkeit, dich anderen Aufgaben zu widmen. Oder du legst die Füße einfach mal hoch – muss auch mal sein.
Gerichte wie unsere Ofen-Shakshuka mit Spinat sind übrigens perfekte für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Die gelungene Mischung aus Vitaminen, Ballaststoffen und Eiweiß versorgt deinen Körper mit genug Treibstoff und macht obendrauf auch noch satt. Somit sind Heißhunger-Attacken Schnee von gestern – die gibt es nämlich ohnehin nur, wenn man sich eher einseitig ernährt. Achte in dem Sinne also auch darauf, übermäßig viele leere Kalorien zu dir zu nehmen.
Wie einfach und toll gesunde Ernährung sein kann, beweisen wir dir liebend gerne. Schau dafür am besten in unserer Rezeptsammlung vorbei, wo wir neben der Ofen-Shakshuka mit Spinat auch die folgenden Gerichte für dich parat haben:
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Macht alle glücklich: Ofen-Shakshuka mit Spinat
- 2 Dosen weiße Bohnen (z. B. Cannellini; à 425 ml; Abtropfgew.: 240 g)
- 100 Gramm Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
- 250 Milliliter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- Zucker
- 6 Eier
- 4 Stiele Petersilie
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch im Öl andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker abschmecken.
Spinat untermischen und zusammenfallen lassen. Bohnen ebenfalls untermischen und erhitzen. Alles noch einmal abschmecken. Tomatenmischung in ein tiefes Blech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Tomaten aus dem Ofen nehmen. Mit einem großen Löffel 6 Mulden in die Tomatenmasse drücken. Eier einzeln in eine kleine Schüssel schlagen und in die Mulden gleiten lassen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Shakshuka damit bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.