Orange Chicken – Panda Express Style
Dieses Rezept ist mal wieder etwas für den Fastfood-Gaumen. Orange Chicken ist vor allem in Nordamerika sehr bekannt und beliebt. Auch wenn man sich dort sicher ist, dass dieses Gericht chinesisch ist, behaupten die Chinesen selbst das nicht. Es könnte inspiriert sein vom chinesischen "tangerine chicken", welches sich auch als "dried citrus peeled chicken" übersetzen lässt. Allerdings sind die kulturellen und geografischen Unterschiede der Regionen dann doch zu erheblich, um hier eine klare Verbindung herstellen zu können.
Das Orange Chicken wurde angeblich von Andy Kao um 1987 in Hawaii in einer Panda Express Filiale erfunden. Tatsächlich ist das Orange Chicken in Nordamerika vor allem durch die bekannte Fastfood-Kette Panda Express bekannt und beliebt geworden. Mittlerweile ist es aber aufgrund der Popularität auch in Schulkantinen oder als gefrorene Version im Supermarkt zu finden.
Da wir den Ursprung des Gerichts nicht genau festmachen können, aber die Version von Panda Express eine ganze Nation überzeugt hat, versuchen wir so nah wie möglich dran zu kommen. In den USA gibt es in vielen großen Städten meist auch ein Stadtviertel, in dem überwiegend Menschen chinesischer Herkunft leben: Chinatown. Hier wird das Orange Chicken meist auch als Streetfood angeboten, schmeckt aber deutlich schärfer und stärker nach einer Art Ketchup. Lecker war es dort dennoch! Bevor es nun zum Rezept geht, haben wir deshalb weitere richtig leckere Streetfood-Ideen für dich zusammengetragen.
Mit unserem Orange-Chicken-Rezept holen wir dir den puren Geschmack nach Hause. Probiere es aus!
- 2 Eier
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Pfeffer (weiß)
- 60 Gramm Maisstärke
- 30 Gramm Mehl
- 1 Kilogramm Hühnerbrust
- Öl (zum Frittieren)
- 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1 1/2 Esslöffel Brühe
- 5 Esslöffel Zucker (braun)
- 5 Esslöffel Balsamico (weiß)
- 1 Bio-Orange (Zesten)
- 1 Teelöffel Ingwer (kleingehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (kleingehackt)
- 1 Peperoni
- 2 Bund Frühlingszwiebel (kleingehackt)
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Reiswein
- 1 Esslöffel Maisstärke (zum Binden)
- 50 Milliliter Wasser
Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Stärkemehl mit in die Eimasse geben und verquirlen.
Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben, die Eier-Mehl-Mischung darüber gießen und alles vermengen.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke ins heiße Fett geben und ausbacken. Das Huhn sollte gerade so durch sein, sonst wird es später zu trocken. Einfach mittels Probe testen. Auf einem Küchenkrepp trocknen lassen.
Für die Sauce Sojasauce, Brühe, Zucker, Balsamico-Essig und die Orangenzesten verrühren. Nun Ingwer, Knoblauch, Peperoni und Frühlingslauch fein hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch, Peperoni und Ingwer hinzugeben. Nach kurzem Anschwitzen (etwa 15 Sekunden) Frühlingszwiebeln und Reiswein hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Nun die angerührte Orangensauce hinzugeben und alles einmal aufkochen. Jetzt die ausgebackenen Hähnchenstücke dazugeben und fortan fleißig, aber vorsichtig rühren. Alle Hähnchen-Teile sollten mit Sauce bedeckt sein.
In einer kleinen separaten Schüssel die Maisstärke mit Wasser anrühren und dazugeben. Je nach gewünschter Konsistenz kann man hier auch 2 El Maisstärke verwenden. Alles erhitzen und vorsichtig weiter rühren, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit hat und genießen!