Wer öfter koreanisch isst, wird vermutlich schon in den Genuss von Banchan gekommen sein. Das sind die kleinen zahlreichen Schüsseln, die auf dem Esstisch verteilt werden. Banchan ist ein Oberbegriff für kleine Beilagen und werden üblicherweise in Korea immer gratis nachgefüllt, sobald etwas leer ist. Und da es nie genug Banchan geben kann und der Kühlschrank stets mit ihnen gefüllt ist, gibt’s heute ein weiteres Banchan-Rezept: Pa Muchim.
Bei Pa Muchim handelt es sich um einen minimalistischen Frühlingszwiebel-Salat. Hierbei werden Frühlingzwiebel in feine Streifen geschnitten und mit einem Dressing beträufelt. Das Dressing ist relativ minimalistisch, spiegelt aber den typischen Geschmack Koreas wider: Sesam, Soja, Chiliflocken, Zucker und Essig sorgen für ein ausgewogenes Aroma. Die eben genannten Gewürze sind übrigens auch die Basisausstattung für die koreanische Küche. Wer also gerne koreanisch kocht, sollte sich auf jeden Fall jenen Vorrat anlegen.
Falls du nun auf den Geschmack von Banchan gekommen bist, hätten wir neben Pa Muchim noch ein paar weitere Beilagen-Ideen für dich:
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Koreanisches Blitzrezept: Pa Muchim
Beschreibung
Feine Frühlingszwiebelstreifen in einem würzig-pikanten Dressing.
Zutaten
Zubereitung
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Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Den Lauch für 10 Minuten in kaltes Wasser legen und danach abgießen sowie trocken schütteln.
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Währenddessen den Knoblauch klein hacken und mit den restlichen Zutaten glatt verrühren. Das Dressing auf die Streifen geben und alles gut vermischen. Das war's!