Pasta mit Brokkoli-Pistazien-Pesto und Romanesco

Schnelle und einfache Rezepte, die dennoch besonders sind, haben wir am liebsten. Ein perfektes Beispiel hierfür ist unsere frühlingshafte Pasta mit Brokkoli-Pistazien-Pesto und Romanesco. Ein herrliches Gericht, das genauso grün strahlt wie die Natur im Frühling. Aus einfachsten Zutaten das Beste herausholen, ist hier die Devise. Und für Pasta haben doch eigentlich alle ein Herz!

Beim Romanesco handelt es sich um eine hellgrüne Variante des Blumenkohls. Den gibt es übrigens auch noch in vielen anderen bunten Farben. Er sieht aus wie eine Kreuzung aus Blumenkohl und Brokkoli und erinnert auch geschmacklich ein wenig an eine Kombination aus beidem. Solltest du keinen Romanesco im Supermarkt bekommen, kannst du auch einfach den übrigen Brokkoli vom Pesto nehmen und blanchieren.

Die Pasta mit Brokkoli-Pistazien-Pesto und Romanesco lässt sich leicht vegan zubereiten, wenn du entsprechenden Parmesan und Nudeln ohne Ei verwendest. Ich persönlich liebe dieses Pastagericht aber noch mit ein paar Sardellen (etwa 5 Stück) und Peperoni. Statt Schmetterlingsnudeln passen übrigens auch Mafalde oder Tagliatelle ganz hervorragend zum simplen Pesto. Lust auf weitere Pasta-Rezepte, die gar nicht schwer sind und dennoch immer richtig was hermachen? Na, dann wirf mal einen Blick auf diese netten Nudelgerichte: