Pasta con la mollica: Einfacher geht’s kaum!
Die italienische Küche hat so mancherlei Schatz zu bieten, den man hierzulande noch gar nicht wirklich kennt – oder hast du schon mal etwas von Pasta con la mollica gehört? Nein? Nun, dann hat sich das soeben geändert!
Pasta con la mollica ist vor allem im Süden Italiens beliebt und ist wirklich etwas ganz Besonderes. Hier werden nämlich die Kohlenhydrate aus Pasta mit Kohlenhydraten aus Semmelbrösel gemischt. Klingt erstmal gewöhnungsbedürftig, ist aber wirklich ein einmaliges Geschmackserlebnis – und macht ganz nebenbei schön satt.
Wohl auch ein Grund, warum es als sogenanntes "Arme Leute"-Essen zählt. Wenige, einfache Zutaten – und dennoch bleibt keiner hungrig! Prinzipiell ähnelt das Rezept einem anderen italienischem Klassiker – und zwar Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini, ergänzt durch eine weitere, gehaltvolle Komponente.
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Heute servieren wir dir einen italienischen Klassiker, den du vermutlich noch nicht kanntest: Pasta con la mollica – lecker mit gerösteten Semmelbröseln.
- 400 Gramm Spaghetti
- 1 Chilischote
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 150 Gramm Semmelbrösel
- Petersilie (frisch)
- Pecorino (alternativ: Parmesan)
- Sardellenfilets
Zunächst einen Topf voll Salzwasser aufsetzen und die Pasta darin entsprechend der Angaben auf der Verpackung al dente kochen.
Chilischote abwaschen, der Länge nach halbieren und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch zu ganz feinen Würfeln verarbeiten. Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Chili und Knoblauch auf mittlerer Flamme andünsten. Nicht zu lange, da Knoblauch schnell anbrennen und damit einen bitteren Geschmack entwickeln kann. Ziel ist hier eher, dass das Knoblauch-Aroma ins Öl übergeht – also gerne mehr Zeit und weniger Hitze investieren.
Semmelbrösel mit in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, dann anbraten, bis die Semmelbrösel die gewünschte Bräunung angenommen haben.
Nebenbei die Petersilie abwaschen, trocken tupfen oder schütteln, dann hacken. Zusammen mit den abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
Pfanneninhalt auf vier Tellern verteilen. Mit geriebenem Hartkäse und Sardellenfilets garnieren. Das war es auch schon! Schmecken lassen.