Pasta e Piselli: Der Geschmack des Sommers mit viel Parmesan
Für eine Pasta e piselli mit sehr viel Parmesan könnte ich glatt zum Laubenpieper werden. Das Erbsen-Rezept aus Italien schmeckt so fein und leicht würzig, dass sich sogar der Anbau von Erbsen lohnt. Und wie auch die anderen Gartenbesitzer und Selbstversorger, kann ich es fortan kaum erwarten, wieder Gemüsepflanzen, Kräuter und Sommerblumen anzubauen. Der Begriff "Frühbeet" ist selbsterklärend. Ich werde mit der Anzucht von Erbsen beginnen. Aber welche Erbsen-Sorte nehme ich dann?
Ein Anruf in Ostfriesland ergab folgendes Resultat: Meine gartenbegeisterte Schwester empfahl zarte Zuckererbsen oder klassische Markerbsen. Die Zuckererbsen, beziehungsweise Zuckerschoten haben den Vorteil, dass ich sie roh oder gegart mitsamt der Hülle essen kann. Das erspart ziemlich viel Fummelei. Aber auch die Markerbsen sind aromatisch und eignen sich hervorragend für Pasta e piselli.
Ich bin verwirrt. Und ich erinnere mich daran, dass ich weder einen Garten noch eine Laube mein Eigen nenne. Ich habe dann einen brillanten Deal abgeschlossen: Meine Schwester baut beide Erbsen-Sorten an. Beginnt die Ernte, fahre ich zu ihr und bereite Pasta e piselli zu, schließlich ist es das perfekte Gericht für Gartenbesitzer. Und ich lege dir weitere Rezepte mit Erbsen ans Herz. Schließlich kann man jetzt am Ende März schon loslegen. Jetzt kannst du dich schon auf diese Gerichte mit Erbsen aus deinem Garten freuen:
Garten-Rezept: Pasta e piselli.
- 360 Gramm Spaghetti
- Salz
- 1 Schalotte
- 300 Gramm Erbsen (frisch oder TK)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Parmesan (ein großes Stück)
- Schwarzer Pfeffer (frisch aus der Mühle)
- 2 Spritzer Zitronensaft (von der frischen Zitrone)
- einige Basilikum-Blätter (zur Deko)
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann die Spaghetti in einem Sieb abschütten.
Die Schalotten in einer Pfanne goldgelb dünsten. Die Erbsen (keine Dosenerbsen) zugeben und unter vorsichtigem Rühren andünsten. Etwas Wasser angießen, Deckel auflegen und Erbsen bis sie bissfest sind garen. Zwischendurch 1 Kelle Nudelwasser zugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Spaghetti zu den Erbsen geben und etwa 1-2 EL Parmesan unterheben. Sofort auf schönen Teller mit Basilikumblättern anrichten und dann noch mal fett Parmesan darüber reiben. Sofort genießen!