Mediterrane Genussküche: Pasta mit Knoblauch-Paprika-Sauce
Eins vorneweg: Wer sich entscheidet, diese Pasta mit Knoblauch-Paprika-Sauce zu kochen und zu verputzen, sollte sich den Rest des Tages besser frei nehmen. Das Vermeiden von Kontakten nimmt man aber gern in Kauf, wenn einen dann so ein aromatischer Leckerbissen erwartet.
Woher kommt die Geschmacksexplosion? Der Zünder liegt in Ofen und Pfanne. In ersterem dürfen nämlich gleich vier Paprikaschoten schmoren, in letzterer nimmt sogar eine noch höhere Anzahl an Knoblauchzehen ein ausgiebiges Ölbad. Dadurch entwickeln sich intensive Aromen, die sich anschließend auch in der pürierten Sauce wiederfinden. Vampire haben bei dir heute Nacht definitiv keine Chance!
Gut zu wissen: Dracula verriegelt an diesem Tag wahrscheinlich alle Türen: Am 19. April feiern Foodies den Tag des Knoblauchs. Finde heraus, was EAT CLUBBER Felix zu diesem Anlass alles über die kleinen Power-Knollen zu berichten hat.
Die Nudelwelt ist so bunt und vielfältig, da fällt es uns manchmal gar nicht so leicht, uns für ein Gericht zu entscheiden. Selbst wenn wir ein Jahr lang jeden Tag immer ein Pastarezept kochen würden, gäbe es fürs darauffolgende Jahr noch einmal so viele neue Ideen rund um die italienische Teigware. Eine Quelle der Inspiration sind die Pasta Grannies: italienische Nonne, die alte Familienrezepte mit ihren Zuschauer*innen auf YouTube teilen und dabei aus dem Nähkästchen plaudern. Was fürs Bäuchlein und fürs Herz.
Bei so viel Amore für die Nudel haben wir direkt Hunger auf mehr bekommen. Wie gut, dass wir hier beim EAT CLUB bestens versorgt sind und dir unter anderem diese Pastagerichte servieren können:
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Cremige Pastasauce aus gegrillter Paprika und geröstetem Knoblauch.
- 4 Paprikaschoten
- 300 Gramm Vollkornnudeln (z.B. Penne)
- 350 Gramm Kirschtomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1-2 Handvoll Basilikum
- 100 Milliliter Olivenöl
- 1 Esslöffel Kapern (aus dem Glas)
- Salz, Pfeffer
Den Ofen vorheizen (200 Grad Umluft). Die Paprikaschoten waschen und auf einem Blech mit Backpapier im Ofen für 20-25 Minuten rösten. Danach in eine Schüssel umfüllen und mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen und abgießen.
Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Den Knoblauch abziehen, den Basilikum waschen und hacken.
Einen Topf auf dem Herd bereitstellen und den Knoblauch mit dem Öl bei kleinster Flamme 30 Minuten erhitzen. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
3 EL des Knoblauchöls in einer Pfanne erhitzen und darin die Kapern und den Basilikum rösten.
Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und Stiel entfernen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Die Hälfte der Paprikastücke zusammen mit dem weichen Knoblauch und dem restlichen Knoblauchöl pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln, den Tomaten, den Kapern und dem Basilikum vermengen.