Perfekte Grillbeilage – Perlen-Couscous-Salat mit Kräutern

Hmmmm...Perlen-Couscous-Salat, wie das schon klingt. Tatsächlich sind es eher kleine Perlennudeln aus Hartweizengrieß, die wesentlich gröber sind als gewöhnlicher Couscous, aber unglaublich lecker. Sie erinnern ein wenig an Kritharaki (Reisnudeln), aber es sind eben kleine Kugelperlen.

Diese werden für den Salat in Salzwasser gekocht, in welchem auch schon etwas Tomatenmark und Paprikapulver landet. Dazu gesellen sich dann später in der Schüssel eine Menge Kräuter, allen voran Petersilie. Aber auch das Gemüse kommt definitiv nicht zu kurz. Hier landen neben Gurke auch Tomate, Gurke, grüner Spargel und Paprika im Perlen-Couscous-Salat. Am besten wird alles mit den noch heißen Couscousperlen vermengt und kann anschließend hervorragend direkt lauwarm oder später aber etwas abgekühlt genossen werden. Hierbei ist natürlich auch anderes Gemüse erlaubt. Wie wäre es beispielsweise mit Aubergine, Zucchini oder Pilzen? Ich wollte mit dem Rezept allerdings eher in Richtung Kisir, also türkischer Bulgur-Salat, gehen. Erlaubt ist allerdings wie immer alles, was Spaß beim Kochen bringt.

Der Perlen-Couscous-Salat macht wirklich süchtig und man möchte mit jedem Löffel mehr davon essen. Fein abgeschmeckt mit Ajvar, Tomatenmark und Sumach ist er zudem eine wahre Geschmacksexplosion. Magst du orientalische Gewürze wie Sumach und Co.? Dann solltest du auch mal eines dieser leckeren Rezepte ausprobieren, die dich garantiert begeistern werden:

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