Einfach himmlisch: Pesto-Pasta mit sizilianischen Tomaten

Die aromatische Pesto-Pasta mit getrockneten Tomaten entführt direkt nach Sizilien. Der Grund? Es sind die Tomaten, die in Öl eingelegt sind. Denn wir setzen auf sizilianische Tomaten, die unter der Sonne gereift und getrocknet wurden. Anschließend werden sie mit frischen Kräutern in feinstes Olivenöl eingelegt. Schon diese Zutat allein ist eine echte Gaumenfreude. Eine Freundin hat mir einmal zwei große Gläser hausgemachtes Tomatenmark aus Sizilien mitgebracht, und seitdem weiß ich, wovon ich spreche.

Pesto-Pasta mit getrockneten Tomaten: Welche Nudelsorte ist die Beste?

Für eine Pesto-Pasta mit getrockneten Tomaten kannst du jedes Pesto verwenden, das dir gefällt. Ich empfehle ein klassisches Pesto alla genovese mit Basilikum oder ein Mandel-Petersilien-Pesto vor. Wenn du gerne dein eigenes Pesto zubereitest, haben wir noch ein paar großartige Pesto-Tipps.

Für dieses Gericht verwenden wir röhrenförmige Rigate (italienisch rigato, „gestreift oder geriffelt“), die das Pesto wunderbar aufnehmen. Es gibt unzählige Möglickeiten, Pasta und Saucen zu kombinieren, daher ist es wichtig, die richtige Paarung zu finden. Bei diesem Rezept für Pesto-Pasta mit getrockneten Tomaten ist die Kombination perfekt abgestimmt.

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