Grüne Augenweide – herzhafte Pesto-Pfannkuchen

Pesto-Pfannkuchen, das klingt genau so einfach, wie es ist. Einfach ein Pesto machen, mit den restlichen Zutaten für die Pancakes vermischen und fertig ist dein herzhafter Snack, zu dem du noch einen Dip oder Aufstrich genießen kannst. Auch das Füllen und anschließende Rollen oder Belegen macht richtig Freude. Probiere es unbedingt mal aus!

Damit die Pesto-Pfannkuchen auch eine richtig schöne Konsistenz haben, nehmen wir zusätzlich zum üblichen Weizenmehl auch noch etwas Reismehl. Dadurch sind die Pfannkuchen etwas samtiger. Wir haben für unser Pesto Basilikum und Baby-Spinat verwendet. Letzterer ist hauptsächlich für das satte Grün der Pesto-Pfannkuchen verantwortlich. Da wir allerdings am Anfang der Bärlauch-Saison sind, kannst du selbstverständlich auch damit herum experimentieren. Halte dich nur ungefähr an die Mengenangaben aus dem Rezept und kreiere so deine eigenen Teigfladen. Wir haben dir hier übrigens auch noch einige Pesto-Tipps vom Profi zusammengestellt. So wird und bleibt dein Pesto noch strahlender. Du kannst dieses Rezept auch als Basis für weitere nutzen. Tausche beispielsweise die gewöhnlichen Teigstreifen in einer Flädlesuppe mal mit denen aus dem Rezept hier aus. Dafür die Pesto-Pfannkuchen einfach in Streifen schneiden und wie gewohnt handhaben. Sieht toll aus und macht richtig was her.

Und um weitere Frühlingsgefühle in dir zu wecken und dem herrlichen Aroma von Bärlauch gerecht zu werden, haben wir hier selbstverständlich auch noch weitere Rezept-Vorschläge mit Bärlauch für dich parat. Nutze die Zeit, die Saison hält schließlich nicht ewig an.

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