Für’s Pesto Shakshuka steht man doch gerne auf
Ich liebe Pesto, ich liebe Shakshuka. Also liegt es wohl ziemlich nah, diese beiden Sachen zu verknüpfen. Immerhin lieben wir es hier im EAT CLUB, zwei Rezepte zu verknüpfen. Dieses Pesto Shakshuka ist somit ein Brunch-Rezept, das ich jedem nur ans Herz legen kann.
Neben dem Geschmack ist das Tolle an dem Pesto Shakshuka auch, dass man im Grunde jegliches Gemüse hineinschnippeln kann. Du hast noch einen halben Kopf Brokkoli im Gemüsefach? Rein damit. Grünes Gemüse ist hier herzlich willkommen sowie alle möglichen Kräuter. Ebenso hast du die Qual der Wahl, was das Pesto betrifft. So kannst du freilich das klassische Pesto alla genovese verwenden, aber auch andere Variationen wie das Minz-Pesto oder das Dill-Pesto bieten sich bestens dafür an. Weitere Pesto-Ideen findest du in unserer Rezeptsammlung.
Apropos Pesto: Ein gutes Pesto herzustellen ist ziemlich easy. Aber wie macht man das ein perfektes Pesto? EAT CLUBBER Felix verrät dir seine 3 Profi-Tipps.
Shakshuka ist grundsätzlich so ein Gericht, das man zu jeder Tageszeit essen kann. Bei mir zumindest. Neben dem Pesto Shakshuka genieße ich auch diese Versionen:
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Heute gibt's ein würziges Shakshuka mit Pesto und frischen Kräutern.
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini (mittlere Größe)
- 1 grüne Paprika
- 60 Gramm braune Champignons
- 2 Teelöffel Kapern
- 125 Milliliter Milch
- 80 Gramm Erbsen
- 4 Teelöffel grünes Pesto
- 5 Eier
- Lauchzwiebel (zum Garnieren)
- Dill (zum Garnieren)
- Basilikum (zum Garnieren)
Zwiebel, Knobi, Zucchini und Paprika würfeln. Champignons putzen und ebenfalls würfeln. Kapern etwas hacken.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin für 2-3 Minuten anschwitzen, dann die Zucchini, Champignons und Paprika hinzufügen und für 1-2 Minuten braten. Als nächstes kommt die Milch mit den Kapern hinein. Das Gemüse in der Milch leicht köcheln. Nun das Pesto einrühren und alles vermischen. Leicht salzen und pfeffern.
2 Mulden in der Masse bilden und die Eier hineingeben. Mit etwas Salz bestreuen, mit einem Deckel abdecken und für 8-10 Minuten auf mittlerer Flamme festwerden lassen, je nach gewünschtem Härtegrad. Danach mit gehackten Kräutern nach Wahl garnieren und sofort genießen. Fertig!