So machst du die zuckersüßen Petit Fours

Dieser Dessertklassiker stammt aus dem schönen Frankreich. Bereits im 18. Jahrhundert wurden die kleinen Törtchen am französischen Hof serviert, geändert hat sich seitdem nicht mehr viel. Zumindest, was die Zubereitung betrifft. Bei unseren Petit Fours handelt es sich um kleine Schichtdesserts, die sich aus mehreren Biskuitböden zusammensetzen. Zwischen den Schichten lugt eine leckere Füllung hervor. Das köstliche Gebäck eignet sich perfekt als kleine Überraschung für die Liebsten.

Das Besondere an diesen Leckerbissen ist der locker-fluffige Biskuitteig. Den erreicht man, indem man das Mehl durchsiebt, sodass keine Stückchen in den Teig kommen, und indem man die Eier ordentlich aufschlägt. Bei der Füllung und der Dekoration sind dir keine Grenzen gesetzt. Die Marmeladensorte kannst du ganz nach eigenem Geschmack wählen. Wir verwenden in unserem Rezept Erdbeermarmelade, aber du kannst auch zu Aprikosen- oder Himbeermarmelade greifen. Anschließend werden die Petit Fours mit einer Marzipandecke überzogen, diese kannst du ebenfalls mit Lebensmittelfarbe nach Belieben gestalten. Für die Deko empfehlen wir kleine Zuckerperlen oder Streusel.

So gelingen dir deine Petit Fours

Das Schichten und Stürzen der Böden kann etwas knifflig sein. Mit den richtigen Hilfsmitteln gelingt dir das aber ohne Probleme. Du brauchst einen Backrahmen (32 × 37 Zentimeter) und einen Tortenretter. Unter den Backrahmen legst du Backpapier und stellst das ganze auf ein Backblech. Dann füllst du dort den Teig hinein und durch den Rahmen erhält der Biskuitboden seine eckige Form.

Tipp: Mit einem perforiertem Backblech backt es sich noch besser! Durch die Löcher wird der Teig von allen Seiten gut erhitzt und gleichmäßiger gebacken.

Bei dem Marzipanüberzug kannst du entweder Rohmasse oder eine bereits fertig ausgerollte Decke verwenden. Beides ist im Einzelhandel erhältlich. Einige Decken sind sogar bereits eingefärbt. Rohmasse gibt es oft nur in Weiß und Rot, da kannst du dann die weiße Masse nehmen und mit den Händen Lebensmittelfarbe einkneten. Bei einer fertig eingefärbten Decke sparst du dir diesen Schritt. Wer kein Marzipan mag, kann auch einen Puderzuckerguss herstellen, diesen mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Petit Fours damit bestreichen.

Passend zu unseren Petit Fours haben wir hier noch weitere Rezepte für dich rausgesucht, die sich gut zum Überraschen lieber Menschen eignen:

Die französische Küche hat übrigens noch weitere raffinierte Backrezepte ähnlich unserer Petit Fours auf Lager. Zum Beispiel schokoladige Cannelés mit flüssigem Karamellkern oder diese fruchtige Zitronen-Tarte. Sieh dich auch gerne mal in unserer Rezeptsammlung um. Dort kannst du spezifisch nach französischen Rezepten filtern. Probiere es mal aus!