Herbstglück: Pfirsich-Galette
Oh là là! Genießen wie im Frankreich-Urlaub. Heute backen wir eine knusprige Pfirsich-Galette. Das einfache Gebäck ist der Inbegriff der unkomplizierten und bodenständigen französischen Landküche. Die rustikale Leckerei aus Buchweizen vereint zudem die Vorzüge der traditionelles Bauernküche sowie die Raffinesse der französischen Küche. Wir sind begeistert.
Und dabei ist die Pfirsich-Galette so einfach zu backen: Du bereitest einen klassischen Mürbeteig zu, packst das saftige Steinobst in die Mitte und klappst den Rand malerisch um. Dann kommt das rustikale Gebäck in den Ofen, und das war es auch schon. Hast du noch Vanille-Eis im Tiefkühler, dann gib der Galette die Kugel.
Warum solltest du der Pfirsich-Galette noch deine Aufmerksamkeit schenken? Wegen der Pfirsiche! Das puschelige Steinobst trägt noch die verschiedenen Sommer-Aromen in sich, die unsere Geschmacksknospen Samba tanzen lassen. Ein Tipp: Verwendest du Plattpfirsiche, schmeckt die Pfirsich-Galette noch verführerischer. Auch wenn diese manchmal etwas runzelig aussehen, sie verleihen dem Gebäck einen ganz besonderen Wumms. Bereit für eine sensorische Reise in die französische Küche? Dann entdecke auch diese kulinarische Sensationen aus dem wunderschönen Frankreich:
Falls du auch so gern Steinobst isst wie wir, dann musst du dich jetzt ran halten. Denn die Saison neigt sich leider dem Ende zu. Also schnell noch eine Pfirsich-Galette backen. Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Zubereitung? Schau doch mal in unserer Kochschule vorbei. Dort verraten wir zum Beispiel, ob es einen Unterschied zwischen Marillen und Aprikosen gibt.
Traditionelles französisches Gebäck: Pfirsich-Galette.
- 100 Gramm Buchweizenmehl
- 100 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1 Prisen Salz
- 1 Eigelb (Bio)
- 125 Gramm Butter (kalt, aus dem Kühlschrank)
- 200 Gramm Pfirsiche (gewaschen, entsteint, halbiert,)
- 1 Teelöffel Kokosblütenzucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 4 Esslöffel Pfirsich-Marmelade
- 4 Esslöffel Mandelblättchen (geröstet)
Beide Mehlsorten mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, das Eigelb hineingeben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, über die Mehl-Salz-Masse verteilen und fix zu einem Teig kneten. Den Teig in Folie einschlagen und eine Stunde ruhen lassen.
Pfirsich-Hälften mit dem Kokosblütenzucker und der Vanille vermengen und etwas ziehen lassen. Kurz vor Ablauf der Ruhezeit, Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier ausrollen. Den Teig darauf ausrollen und mit den Pfirsich-Hälften belegen und Marmelade bestreichen. Dabei einen breiten Rand lassen. Zum Schluss den Rand wie auf dem Foto einschlagen.
Im Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Kurz vor Schluss mit Mandeln bestreuen und das war es auch schon. Genieße nun das Geschmackserlebnis der Extraklasse!