Naschkatzen aufgepasst: Der Pfirsich Melba Torte kann niemand widerstehen!
Der Sommer naht und die Tage werden wärmer. Für uns von EAT CLUB heißt das: Obstkuchen ohne Ende! Denn was gibt es Schöneres, als ein leckeres und erfrischendes Stück Torte unter blauem Himmel zu genießen? Nicht soooo viel... Deshalb haben wir hier ein bezauberndes Rezept für eine unglaublich leckere Pfirsich Melba Torte.
Die Torte besteht aus 4 Schichten: Der Teig, welcher 2 Schichten ausmacht, wird aus einem einfachen Grundrezept gebacken. Sobald der Teig für den Kuchen fertig ist, musst du ihn komplett auskühlen lassen. Wenn das getan ist, kann der Kuchen quer halbiert werden. Du hast keinen Tortenschneider zu Hause? Kein Problem. Unser Geheimtipp: Ein Faden und ein paar Zahnstocher! Steck einfach mehrere Zahnstocher rundherum auf derselben Höhe von der Seite in den Kuchen. Dann nimmst du einen langen Faden und legst ihn von oben auf die Zahnstocher. Jetzt nur noch einen einfachen Knoten in den Faden machen, zuziehen und schon hast du deinen Kuchen in zwei geteilt! Noch mehr hilfreiche Tipps für deine Kuchen findest du hier!
Für die anderen 2 Schichten benötigst du Blatt Gelatine, Schmand, Sahne, Zucker und Himbeeren. Blatt Gelatine??? Hört sich komplizierter an, wie es ist! Die Verarbeitung für Blatt Gelatine musst du in nur 3 Schritte aufteilen: Einweichen, auflösen und zu guter Letzt noch die Temperatur angleichen. Wir erklären dir, wie das mit Sicherheit klappt:
Kaltes Wasser in einen kleinen Topf geben und Blatt für Blatt hineingeben, dabei jedes Blatt nach unten drücken, sodass kaltes Wasser dazwischen kommt. 5 Minuten einweichen lassen. Im Anschluss das kalte Wasser entfernen, dabei etwa 50 ml Wasser im Topf behalten und zusammen mit der Gelatine auf etwa 50 °C erhitzen. Aufpassen, dass das Wasser nicht zu heiß wird! Sobald das Wasser warm ist, mit einer Gabel umrühren. Die Gelatine auflösen und vom Herd nehmen. Um Klümpchen in der Crememasse zu vermeiden, muss die Temperatur angepasst werden. Dafür einen großen Esslöffel der Crememasse in die aufgelöste Gelatine geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sobald das getan ist, kannst du die Gelatine langsam und bei ständigem Rühren in die Schmandmasse geben! Und voilà! Schon hast du deine eigene Cremeschicht mit Gelatine hergestellt. Probier’s aus! Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, dann kannst du auch Agar-Agar verwenden!
Wenn du auch so ein Torten-Freak bist wie wir, dann schau dir mehr Rezepte von uns an:
Die Pfirsich Melba Torte ist durch die cremige Himbeerschicht mit Pfirsichen ein echter Hingucker!
- 2 Eier (Größe M)
- 100 Gramm Zucker
- 0.5 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prisen Salz
- 100 Milliliter Sonnenblumenöl
- 100 Milliliter Milch
- 150 Gramm Mehl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Dosen Pfirsiche (850 ml)
- 200 Gramm Himbeeren (tiefgekühlt)
- 4 Blätter Gelatine (rot)
- 250 Gramm Schmand
- 400 Gramm Schlagsahne
- 75 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Mandelblättchen
Die Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen und den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2). Für den Teig Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts für 10 Minuten cremig aufschlagen. Das Öl und die Milch nach und nach langsam einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben.
Eine Springform (22 cm ø) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im Backofen für etwa 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
Währenddessen die Pfirsiche aus der Dose nehmen und abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Schmand, die Sahne und den Zucker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. 150 g Himbeeren dazugeben und gut unterrühren.
Sobald der Teig ausgekühlt ist, den Boden waagerecht halbieren und den unteren Teil in einen Tortenring stellen. Etwas Creme auf den Boden streichen und die Pfirsiche mit der Wölbung nach oben darauflegen, dabei eine Hälfte übriglassen. Die Hälfte der restlichen Creme darauf geben und verstreichen. Den oberen Teil des Bodens darauflegen und so verstreichen, dass oben eine leichte Kuppel entsteht. Die Torte für 2 Stunden kaltstellen.
Eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze erhitzen und die Mandelblättchen goldbraun rösten. Die restlichen Himbeeren und Pfirsich getrennt pürieren. Die Torte aus dem Ring nehmen und mit Himbeerpüree, Pfirsichpüree und gerösteten Mandelblättchen verzieren.