Phing Tsel: Würziger Gemüseeintopf mit Glasnudeln

Wie schnell ist man in Tibet? In etwa einer Stunde – ungefähr so lang dauert nämlich die Zubereitung von Phing Tsel, ein traditionell tibetisches Gericht. Es handelt sich dabei um eine Art Gemüseeintopf mit Glasnudeln. Diese spielen aber nicht die Hauptrolle, sondern reihen sich ein in die Liste der Zutaten, die im Zusammenspiel den Reiz dieses Rezeptes ausmachen.

Gefunden haben wir dieses Rezept in "Das Tibet-Kochbuch" von Julie Kleeman und Yeshi Jampa. Die beiden lernten sich kennen und lieben, als Kleeman auf einer Wanderung in Nordindien unterwegs war. Heute führen sie erfolgreich das Restaurant "Taste Tibet" im englischen Oxford – und laden nicht nur dort, sondern auch mittels ihres Kochbuchs ein, den Geschmack Tibets zu erkunden.

Gut zu wissen: Das Paar empfiehlt, Phing Tsel gemeinsam mit anderen Gerichten zu servieren. So passen beispielsweise ein Dal oder Reis und grünes Blattgemüse wie Pak Choi aus der Pfanne dazu.

Das Rezept für Phing Tsel stammt aus "Das Tibet-Kochbuch", das im riva Verlag erschienen ist.

Ausgefallene Gewürze und Kräuter wie Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel, traditionell hergestellte Nudeln und Brot und eine Zusammenstellung dieser Zutaten auf der Basis von Balance macht die Kulinarik Tibets so besonders. Julie Kleeman und Yeshi Jampa bringen dank "Das Tibet-Kochbuch" und über 80 traditioneller Gerichte sowie authentischer Fotos von Land und Leuten den Geschmack Tibets in die heimische Küche.

Lust auf noch mehr Urlaub in der eigenen Küche? Dann solltest du dir mal unsere Kochbücher der Woche ansehen. Dank "Vegan im Van" sind wir schon auf einen Roadtrip gefahren und haben uns durch "80 mediterrane Klassiker, die du gekocht haben must" ans Mittelmeer geträumt. Eine andere Meeresrichtung schlugen wir mit "Baltikum" ein und besuchten die Länder an der Ostsee.