Heurigen-Klassiker aus Österreich: Pikanter Brotaufstrich Liptauer Art

Was den Bayern ihr Biergarten ist, ist den Österreichern ihr Heuriger. In beiden Lokalitäten dürfen die Gäste ihr Essen mitbringen, können aber auch aus einem klassischen Angebot an ortsüblichen Speisen wählen. Bayern lieben etwa Obadzda und Österreicher den pikanten Brotaufstrich Liptauer Art.

Wie auch einen Obadzda kann jede*r den Brotaufstrich Liptauer Art ganz nach seinem Gusto herstellen. Wir nehmen als Basis klassischen Topfen. Der ist trockener als Quark. Es gibt ihn in Deutschland mittlerweile auch außerhalb von Bayern. Findest du ihn nicht in deinem Supermarkt, dann gehe in einen Bio-Laden. Dort gibt es ihn garantiert, denn sehr viele Bio-Erzeuger kommen aus dem süddeutschen Raum.

Als Alternative kannst du auch Quark kaufen und den Topfen für den Brotaufstrich Liptauer Art selbst herstellen. Wasche ein sauberes Handtuch gründlich mit klarem Wasser aus. Warum? Damit dein Topfen später nicht nach Waschmittel schmeckt. In das Handtuch packst du 450 g Quark und drückst es ordentlich aus. Nun lässt du den Quark über Nacht abhängen. Am nächsten Tag hast du etwa 250 g Topfen Und so viel brauchst du. Und was gibt es noch im Biergarten, pardon, beim Heurigen? Garantiert diese Spezereien:

Da möchte ich doch sofort in die Küche gehen und die Köstlichkeiten vorbereiten. Dann einen schönen Korb packen, inklusive karierter Tischdecke, und zur Schänke radeln. Vorher ein paar Freund*innen anrufen und mich mit ihnen zu einem herbstlichen Picknick verabreden. Und die Breze dippe ich großzügig in den Brotaufstrich Liptauer Art. Dazu gibt es ein kühles Helles oder ein Gläschen Wein. Und dann schaue ich versonnen, wie die warmen Sonnstrahlen das bunte Laub vergolden. Was für ein Tag!

Bist du eher von der süßen Sorte? Kein Problem! Dann dürften dich unsere Marillenknödel mit Zimt-Semmelbröseln ebenso interessieren wie der überirdisch köstliche Kaiserschmarrn mit Blaubeeren. Noch ein Tipp: Magst du es nicht so scharf, dann lasse die Chili weg. Und ersetze das scharfe Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver. Der Brotaufstrich Liptauer Art schmeckt garantiert in jeder Variante.