Pistazien-Granita: Du brauchst nur 4 Zutaten

Pistazien sind ja momentan der heiße Scheiß in der Foodie-Welt. Egal, ob als Pistaziencreme, als Eis oder als Topping - an der grünen Nuss kommt man eigentlich kaum vorbei. Aber es gibt ein Gericht, das zum Großteil aus Pistazien besteht, das ich kaum sehe: die Pistazien-Granita. Sie ist ein Klassiker der sizilianischen Küche und eigentlich kaum wegzudenken, wenn es um eine süße und leichte Erfrischung geht. Besonders gut lässt sie sich mit einem brioche col tuppo kombinieren, einem süßen Brötchen, das ebenfalls aus Sizilien stammt. Zusammen erhält man etwas, dass ich einfach nur "Breakfast for Champions" nenne.

Man kann die Pistazien-Granita entweder mit einer Eismaschine oder per Hand zubereiten. Beide Methoden eignen sich, um die leicht zähe, aber cremige Textur zu erzeugen. Allerdings ist die Zubereitung per Hand etwas aufwendiger. Sie lohnt sich aber Meinung nach immer, um dieses fantastische Dessert zu erhalten.

Du brauchst für eine Pistazien-Granita auch nur vier Zutaten, die man mittlerweile einfach erhalten kann. Wasser, Zucker, Pistaziencreme und unbehandelte Pistazien bilden die Grundlage für die sommerliche Erfrischung. Wie du sie genau daraus zauberst, erfährst du wie immer weiter unten im Rezept.

Wenn du deine Granita etwas pimpen möchtest, kannst du sie mit Schlagsahne servieren. Das hört sich erst einmal kontraintuitiv an, ist aber wirklich ein Hochgenuss, den du dir nicht entgehen lassen solltest.

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