Pizzoccheri aus der Lombardei

Wir haben dir hier ja schon etliche Klassiker aus Italien präsentiert. Aber mit diesen Pizzoccheri-Nudeln hast du wirklich etwas authentisches an der Hand, das es nicht bei jedem x-beliebigem Italiener in Deutschland gibt. Pizzoccheri sind eine Teigwarenart, die aus Buchweizen- und gewöhnlichem Weizenmehl hergestellt wird. Falls du vor hast, sogar die Nudeln selbst zu machen, empfiehlt sich ein Rezept aus 200 Gramm Buchweizen- und 100 Gramm Weizenmehl. Dazu etwa 150 Milliliter heißes Wasser und einen halben Teelöffel Salz. Wie gewohnt alles verkneten, zu einer Kugel formen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann zu Bandnudeln auswalzen.

Pastateige und Co. werten jedes Gericht ultimativ auf, obwohl es manchmal eben auch einfach schnell gehen muss. Weißt du eigentlich, welche Sauce man am besten mit welcher Pasta kombiniert? EAT CLUBBERIN Betsy hat sich mal auf diese Frage gestürzt. Klassisch zu den Pizzoccheri, die es selbstverständlich auch günstig und ohne viel Arbeitsaufwand zu kaufen gibt, werden Kartoffeln und Wirsing mit im Topf gegart und dann alles mit Salbei, zerlassener Butter und Knoblauch vermischt. Klingt aufwendig, ist aber wirklich ein kinderleichtes Gericht ohne viel Aufwand, aber mit maximalem Genuss. Eben genau das, wofür die italienische Küche eben steht.

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