Pochierte Birnen mit geröstetem Quinoa
Heute geht es zum Dessert hoch hinaus: Servier' als krönenden Abschluss eines gelungenen Abends diese feinen, pochierten Birnen mit geröstetem Quinoa.
Die sehen aufwändig aus, sind es aber gar nicht: Denn im Endeffekt köchelst du die saftigen, saisonalen Birnen einfach in einem feinen Sud aus Weißwein. Währenddessen röstest du das Quinoa und servierst das ganze auf einem "Bett aus Mascarpone-Creme" . Du siehst also, dass du die französische Haute Cuisine auch ganz einfach nachkochen und dir zu Eigen machen kannst. Deshalb haben wir dir noch viele weitere französische Klassiker zusammengestellt, von denen sich diese besonders gut für ungeübte Hände eignen:
Tipps für deine pochierten Birnen mit geröstetem Quinoa
Grundsätzlich findest du viele Erläuterungen und Tipps, mit denen du in die Welt der Haute Cuisine und französischen Küche tauchen kannst, in unserem Kochlexikon. Für die pochierten Birnen mit geröstetem Quinoa geht es dann in die Weinreben. Wir helfen dir bei der Suche nach dem idealen Weißwein für deine süßen Birnen und wie genau du diesen dann beim Kochen oder genauer gesagt "pochieren" einsetzt.
Das Pochieren bezeichnet dabei einfach nur den Vorgang, die pochierten Birnen mit geröstetem Quinoa schonend in heißer, siedender Flüssigkeit ziehen zu lassen. So bekommt die Birne mit dem Wein einen herbe, und durch Honig, Zucker und Zimt, eine runde und fast schon goldene Note. Mit der Mascarponecreme lieferst du durch ihren frischen und säuerlichen Ton einen wunderbaren Kontrast. Simple et génial!
Wenn du auf tierische Produkte für deine pochierte Birne mit geröstetem Quinoa verzichten willst, super! Verwende in dem Fall eine unserer veganen Sahneversionen, selbst gemachten Joghurt und statt Mascarpone eine unserer beliebten Alternativen. Wir klären dich in Folge dessen auch darüber auf, worin eigentlich die Unterschiede zwisachen Schmand, Crème fraîche und Co liegen – für einen optimal auf dich und deinen Geschmack abgestimmten Genuss!
Ein wahrer Dessert-Traum: Unsere pochierten Birnen mit geröstetem Quinoa, Mascarponecreme und Honig.
- 300 Milliliter Weißwein
- 150 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel Honig
- 70 Gramm Zucker
- 1 Stangen Zimt
- 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
- 4 Flaschenbirnen
- 100 Gramm Quinoa (gepufft)
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Packungen Mascarpone
- 100 Gramm Sahne
- 400 Gramm Joghurt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zunächst die Birnen pochieren. Dafür in einem großen Topf den Wein mit Wasser, Honig, Zucker, der Zimtstange und den Pfefferkörnern langsam erhitzen und für 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit die Birnen halbieren, schälen und entkernen. Dann die Birnen zu dem Weinsud dazu geben und bei gelegentlichem Wenden ohne Deckel köcheln lassen, bis die Birnen nach circa 10 Minuten weich sind. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
In der Zeit den gepufften Quinoa samt den Walnüssen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig-dunkel anrösten. Währenddessen die Mascarpone mit der Sahne und dem Joghurt cremig rühren und den Vanillezucker einrieseln lassen.
Die Mascarponecreme in vier Schalen füllen, die noch lauwarmen Birnen mit einem Sieb aus dem Sud nehmen, abtropfen und darauf legen. Mit dem gerösteten Quinoa und den Walnüssen garniert servieren.
Wenn du etwas Geduld hast, lass die Birnen noch länger in dem Sud nach der Garzeit ziehen. So nehmen Sie noch mehr von dem feinen und würzigen Sud auf und sind noch zarter in der Konsistenz.