Der ungarische Fleischeintopf Pörkölt macht warm, satt und zufrieden. Er erfüllt also die wichtigsten Aufgaben eines Eintopfes. Halt, wir haben die einfache Zubereitung sowie die alltagstauglichen Zutaten vergessen. Die Hälfte von ihnen hat man sowieso immer vorrätig.
War der Tag mal richtig anstrengend, ist es gut, unkomplizierte Rezepte zu kennen. Dann kehrt ganz schnell die Zuversicht zurück, dass morgen alles wieder besser wird. Man sitzt am Tisch und genießt Löffel für Löffel das einfache Gericht. Ein ungarisches Pörkölt gehört unbedingt in diese Kategorie. Wie auch diese Seelenwärmer:
Die Grundlage des traditionellen Gerichts sind Fleisch, Paprika und Rotwein. Grundsätzlich nimmt man Rindfleisch, aber auch Schweinefleisch sowie eine Mischung aus beiden Fleischsorten sind geschmacklich eine Bereicherung der Alltagsküche. Auch gut zu wissen: Ein bodenständiges Pörkölt verlangt auch keinen edlen Tropfen Wein. Warum? Wir verraten dir gern, welche Kriterien für die Wahl deines Kochweins wichtig sind. Und EAT CLUBBER Felix weiß, welches Fleisch man am besten für Schmorgerichte nimmt.
Noch einen Tipp: Du kannst Pörkölt mit gekochten Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren. Musst du aber nicht. Wie fast jeden Eintopf kann man ihn auch pur genießen.
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Pörkölt: Ungarischer Fleisch-Eintopf
Beschreibung
Köstliches Ungarn: Pörkölt
Zutaten
Zubereitung
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Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. In einem großen schweren Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Dann rausnehmen, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln in dem Fett dünsten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch zugeben und alles mit Paprikapulver und Kümmel bestreuen.
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Derweil die Paprika waschen, vierteln, den Strunk entfernen und entkernen. In grobe Stücke schneiden. Die Temperatur erhöhen und den Rotwein angießen. Verdampfen lassen und anschließend die Rinderbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Paprikawürfel zugeben und etwa 40-45 Minuten garen. Wer mag, kann noch frische Petersilie drüber streuen. Entweder pur, mit Nudeln oder Reis servieren. Fertig!