Ponzu-Sauce – japanische Basics

Japanische Gerichte sind facettenreich, tiefgründig und wirken bisweilen zu kompliziert zum Nachkochen. Dem kann zum Glück widersprochen werden. Einige Zubereitungsmethoden sind deswegen befremdlich, weil wir sie schlicht nicht gewöhnt sind. Das Drehen eines flüssigen Teiges in einer speziellen Pfanne mittels Essstäbchen zum Beispiel ist nicht gerade die standardmäßigste Methode in der heimischen Küche. Ganz klassisch jedoch bereitet man die köstlichen Saucen zu, die entweder als Dip, Marinade oder Würze in vielen Gerichten Verwendung finden. Die Ponzu-Sauce ist genau so ein Fall.

Sie zieht mindestens 24 Stunden im Kühlschrank, ist super einfach zuzubereiten und eröffnet neue Möglichkeiten, sich der japanischen Küche immer weiter anzunähern. Restaurants, die große Chargen dieser Köstlichkeit herstellen, lassen sie sogar bis zu einem Monat ziehen. Das Ergebnis ist eine flüssige, fruchtig-säuerliche Sauce, die sich perfekt als Marinade oder Dressing für lauwarme Salate eignet. Auch als Dip für Gyoza oder Sushi passt sie hervorragend und ist ein klassischer Finisher für Suppen und Eintöpfe. Allerbestes #CookItYourself!

Ponzu-Sauce selbst gemacht check. Bock auf mehr CookItYourself?

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Viel Spaß beim Nachkochen. Deine erste Ponzu-Sauce! Glückwunsch... authentischer geht's nicht. Serviere sie direkt zu selbstgemachtem Sushi. Vivien verrät dir in unserer Kochschule die wichtigsten Fakten zum Sushi-Machen für Zuhause.