Pozole Rojo – Mexikanisches Schweinegulasch mit Bohnen

Was gibt es Besseres, als einen warmen Eintopf im Herbst und Winter? Vor allem, wenn es dann auch noch ein leckerer Eintopf mit Schwein und Bohnen ist. Richtig deftig und herzhaft, perfekt mit leichter Schärfe versehen, passt Pozole Rojo optimal in den Herbst.

Die Bohnen solltest du am besten einen Tag vorher einweichen. Das spart nicht nur Zeit in der Küche, sondern vor allem auch Energie beim Kochen und du kannst die Bohnen direkt mit in den Eintopf zum Schmoren geben. Ansonsten kannst du die trockenen Bohnen auch anderthalb bis zwei Stunden vorkochen, bevor du sie zum Rest der Pozole Rojo gibst.

Perfekt dazu passt ein gutes Brot. Gerade erst war der Tag des Brotes. EAT CLUBBERIN Kha hat anlässlich dieses Ehrentages einen Sammelbeitrag mit unseren leckersten Brotrezepten geschrieben, bei dem mit Sicherheit auch dein Lieblingsbrot dabei ist.

Und wenn du außerdem noch mehr Inspiration aus der mexikanischen Küche suchst, bist du hier an der richtigen Adresse. Probiere neben der Pozole Rojo doch mal eines dieser genialen Rezepte aus und überzeuge dich vom mexikanischen Flavour:

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Pozole Rojo – Mexikanisches Schweinegulasch mit Bohnen

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Eintopf Küche: Mexikanisch Gänge: Hauptgang

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 90 min Ruhezeit 24 Stunde Gesamtzeit 25 hrs 45 Min.

Portionen: 6

Beste Saison: Herbst

Beschreibung

Dieser feurige Eintopf hat es in sich. In eine Pozole Rojo gehört neben Bohnen und Chilis auch saftiges Schweinefleisch.

Zutaten

Portionen

• 125 Gramm weiße Riesenbohnen (eingeweicht)
• 125 Gramm schwarze Bohnen (eingeweicht)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Chilischoten
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Kilogramm Schweinegulasch
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
• 1 Teelöffel Cumin
• 1 Esslöffel Mole
• 1 Teelöffel Cayennepulver
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 800 Milliliter Brühe
• 1 Dosen Tomaten
• 2 Karotten
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Limetten
• 1 Handvoll TK-Erbsen
• frischer Thymian (optional)

Zubereitung

1. Die Bohnen am besten schon am Vortag in reichlich Wasser geben und einweichen lassen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis entkernen und in Ringe schneiden.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zum Schluss auch Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Tomatenmark mit anschwitzen und mit den Gewürzen und etwa 800 Milliliter Brühe ablöschen. Auch die Tomaten aus der Dose und die Bohnen zugeben und alles etwa 90 Minuten köcheln lassen. 

3. In der Zwischenzeit die Karotten würfeln und die Limetten auspressen. Beides mit den TK-Erbsen für die letzten 30 Minuten Kochzeit zum Eintopf geben.

4. Zum Abschluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frischem Thymian servieren.