Süße Pumpkin Roll mit körnigem Frischkäse – feine Sache

Passend zur Kürbiszeit haben wir ein richtig leckeres Dessert für euch: unsere Pumpkin Roll mit leckerer Frischkäse-Creme. Herrlich fluffiger Teig mit Kürbispüree und dazu eine einfach gemachte Creme zum Füllen. Genau das Richtige an einem gemütlichen Sonntag im Herbst.

Damit sich der Biskuit gut verarbeiten lässt, solltest du ihn auf ein feuchtes Tuch oder mit Wasser besprühtes Blech mit Backpapier nach dem Backen geben und nicht auf dem Backblech lassen. So bleibt er flexibel und lässt sich später besser aufrollen. Außerdem ist hier das Timing entscheidend, denn der Teig solle leicht abgekühlt, aber nicht komplett kalt sein, wenn du ihn mit der Frischkäse-Masse bestreichst und anschließend einrollst.

Wenn du möchtest, kannst du die Pumpkin Roll mit körnigem Frischkäse auch noch nach Belieben verzieren. Alles, was herbstlich aussieht wie Schokoblätter oder Mini-Kürbisse machen sich hier toll als Deko on top. Du liebst es, Kürbis süß zu verarbeiten? Dann hätten wir da noch ein paar andere Ideen für dich parat.

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Und wenn du nach all dem Spaß noch Kürbis über haben solltest, verraten wir dir auch gerne in unserer Kochschule, wie man Kürbis optimal einfriert in 3 Schritten oder ob man Kürbis auch grundsätzlich roh essen kann?

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Süße Pumpkin Roll mit körnigem Frischkäse – feine Sache

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Backen Gänge: Dessert, Pâtisserie

Schwierigkeit: Mittelschwer Vorbereitungszeit 30 min Zubereitungszeit 15 min Ruhezeit 2 Stunde Gesamtzeit 2 hrs 45 Min.

Portionen: 10

Beste Saison: Herbst

Beschreibung

Für alle, die es nicht zu süß mögen: unsere Pumpkin Roll mit körnigem Frischkäse.

Zutaten

Portionen

Für den Teig

• 3 Eier
• 1 Prisen Salz
• 150 Gramm Zucker
• 80 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Pumpkin-Spice
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 50 Gramm Mandelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 150 Gramm Kürbispüree

Zutaten für die Creme

• 300 Gramm körniger Frischkäse
• 75 Gramm Zucker
• 0.5 Teelöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Orangensaft
• 1 Päckchen Instant-Gelatine
• 100 Gramm Schlagsahne (kalt)
• 2 Teelöffel Puderzucker (zum späteren Bestäuben)

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. 

2. Für den Teig 3 Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker cremig aufschlagen. Mehl durchsieben und mit Pumpkin-Spice*, Vanillepuddingpulver, Mandelmehl und Backpulver vermischen.  

3. Dann immer abwechselnd die Mehl-Mischung und das Kürbispüree unter die schaumige Eiermasse heben. Den Teig dann auf das Blech mit Backpapier geben und glatt streichen.

4. Im Ofen für etwa 13 Minuten goldgelb backen. Anschließend aus der Form auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und leicht auskühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür Hüttenkäse mit Zucker sowie Limetten- und Orangensaft mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät aufschlagen. Dabei auch die Instant-Gelatine einrieseln lassen. 

6. Die kalte Sahne separat steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.

7. Die Masse auf dem ausgekühlten Biskuit gleichmäßig verteilen und das Ganze anschließend eng der Länge nach aufrollen. Optional auch noch in Frischhaltefolie fest einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. 

8. Nur noch mit Puderzucker bestäuben, anschneiden und anschließend genießen. Viel Vergnügen.