Aus der Pfanne: Pytt i Panna – schwedische Bratkartoffeln
Ob Köttbullar, Smörgåsbord, Janssons frestelse oder Raggmunk – eines ist sicher: die Schweden, die wissen, was schmeckt. Heute auf dem Speiseplan: Pytt i Panna – schwedische Bratkartoffeln. Die aromatische Bratkartoffel-Pfanne wirst du lieben!
Das Gericht ist ein wahrer Klassiker in Schweden und wird oft als Resteessen verwendet, um übrig gebliebene Zutaten vom Vortag zu verwerten. Aromatische Kartoffeln, Rote Beete, Schinken, Fleischwurst, Gewürze, Gurkensalat, Spiegeleier … eigentlich ein Mischmasch aus unterschiedlichen Zutaten. Aber was macht dieses Gericht jetzt so besonders? Wir würden sagen, seine Einfachheit und Vielseitigkeit! Du kannst das Gericht nämlich optimal an deine individuellen Vorlieben anpassen! Nach Belieben kannst du es mit Gemüse oder sogar Fisch ergänzen. Ob als Hauptmahlzeit, oder als Beilage zu anderen schwedischen Spezialitäten wie Köttbullar oder Kroppkakor … einfach herrlich!
Nicht zu vergessen: die Zubereitung. Die ist nämlich auch echt easy! Für Pytt i Panna – schwedische Bratkartoffeln bereitest du zuerst den Gurkensalat vor, dann alles klein schnipseln, ab in die Pfanne, Spiegeleier zubereiten und genießen. Hier findest du übrigens noch Profi-Tricks für die perfekten Bratkartoffeln!
Bratkartoffeln gehen einfach immer. Hier gibt’s mehr:
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Die Hotlist der Bratkartoffel-Gerichte: Was röstet die Welt?
- 750 Gramm Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Salatgurke
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Dill (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- 3 Esslöffel Öl
- 250 Gramm Fleischwurst
- 100 Gramm Schinken (gekocht)
- 100 Gramm Rote Beete (aus dem Glas)
- 4 Stiele Petersilie
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 400 Eier
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln für 20 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Essig, Zucker, Dill, Salz und Pfeffer mischen und zwei Esslöffel Öl unterrühren. Die Hälfte der Zwiebeln mit der Marinade und den Gurken vermischen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Fleischwurst und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln würfeln, Rote Beete ebenfalls würfeln. Die Petersilie fein hacken. Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Andere Hälfte der Zwiebeln, Fleischwurst und Schinken dazugeben und für weitere drei Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine zweite Pfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Eier aufschlagen und Spiegeleier braten. Salzen und pfeffern. Kartoffeln mit der Roten Beete mischen, nochmals abschmecken und mit der Petersilie bestreuen. Mit Salat und Spiegeleiern servieren.