Herrliche Quiche mit Cashew-Guss und Röstkichererbsen
Für unsere Quiche mit Cashew-Guss und Röstkichererbsen musst du ein wenig Arbeit investieren. Alles noch im Rahmen, so ist's nicht. Aber der Teig muss halt vorbereitet werden und die Cashews müssen eingeweicht werden und dann will ja auch ausreichen Zeit eingeplant sein, um das Ganze ordentlich zu genießen. Also keine schnelle Husch-Husch-Sache. Aber gut Ding will Weile haben. Denn ohoho, dieses Rezept lohnt sich. Nach dem ersten Bissen ist klar, dass diese Quiche die (moderate) Mühe echt wert ist.
Quiche-Rezepte sind klassischerweise nicht vegan. Doch heutzutage gibt es (zum Glück) pflanzliche Versionen zur Genüge. Die Quiche mit Cashew-Guss und Röstkichererbsen zum Beispiel. Und online findest du sicherlich noch viele mehr. Wir können natürlich nicht garantieren, dass all die Rezepte, die da draußen in der Welt umher schwirren, lecker sind. Oder überhaupt gelingen. Aber wir können dir welche aus unserer Rezeptsammlung ans Herz legen. Die schmecken nämlich fabelhaft und bereiten dir hoffentlich ebenso viel Freude wie uns:
Die Quiche mit Cashew-Guss und Röstkichererbsen ist übrigens auch ein guter Anlass, um deine Ernährung vielleicht etwas pflanzlicher zu gestalten (falls du nicht eh schon vegan bist). Dabei gibt es natürlich ein paar klassische Fehler, die du vermeiden solltest. Aber sonst ziemlich easy. Stöber gern durch unsere veganen Rezepte für mehr Inspiration. Und auch sonst findest du bei uns viele interessante Beiträge zum Thema vegan. Viel Vergnügen damit!
Wenn du die Quiche mit deinen Lieblingsmenschen teilst, schmeckt sie sogar noch besser.
- 200 Gramm Cashewkerne
- 250 Gramm Dinkelvollkornmehl (und etwas für die Arbeitsfläche)
- Salz
- 150 Gramm vegane Margarine (und etwas zum Einfetten)
- 450 Gramm Porree
- 1 große Zwiebel
- 150 Gramm Kirschtomaten
- 4 Esslöffel Öl
- Pfeffer
- 300 Milliliter Hafercreme (Sahneersatz)
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 1 Dosen Kichererbsen (140 g Abtropfgewicht)
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Prisen Chiliflocken
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 3 Zweige Petersilie
Cashewkerne circa 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen (bei einem starken Mixer kann man auf das Einweichen verzichten). Mehl mit ½ TL Salz mischen. Vegane Margarine in Stücken und 2–3 EL kaltes Wasser zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt circa 30 Minuten kalt stellen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree und Zwiebeln darin circa 5 Minuten andünsten. Tomaten zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Eingeweichte Cashewkerne abgießen, abspülen und abtropfen lassen. In einem Mixer mit Hafercreme fein pürieren. Kichererbsenmehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Kichererbsen abgießen, waschen und abtropfen lassen. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprikaflocken und Thymian in einer Schüssel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen circa 10 Minuten backen, herausnehmen.
Inzwischen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (circa 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform (26 cm Durchmesser) mit Lift-off-Boden damit auskleiden, die Ränder gut andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Circa ⅔ des Gemüses in der Form verteilen. Cashew-Guss darübergießen. Übriges Gemüse darauf verteilen. Quiche im noch heißen Ofen 30–35 Minuten auf der unteren Schiene backen. Eventuell nach 20 Minuten abdecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Kichererbsen, Paprikaflocken und Petersilie bestreut servieren.