Lieblings-Rezept für den Herbst: Quitten-Crumble
Der Herbst ist da! Und das ist meine liebste Jahreszeit. Die Temperaturen werden freundlicher, die Sonne lässt das Laub golden strahlen und ich kaufe tolle saisonale Lebensmittel, zum Beispiel Quitten. Mein Sonntag ist im Herbst gerettet: Nach einem langem Spaziergang mit dem Hund gibt es zum Tee einen fruchtigen Quitten-Crumble. Natürlich mit Sahne, viel Sahne, richtig viel Sahne.
Sei versichert: Quitten können mehr als Gelee. Probiere den aromatischen Quitten-Crumble und du freust dich garantiert im nächsten Jahr bereits im Sommer auf den Herbst. Warum? Herbstzeit ist Quittenzeit. Dann sind auch deine Sonntage gerettet. Natürlich schmecken auch Äpfel, Birnen und Pflaumen. Die Herbstkuchen-Rezeptwelt ist wunderbar vielseitig. Schau doch mal in unser Herbstkuchen-Schaufenster:
Die urigen Quitten zählen zwar zu den heimischen Obstsorten, stammen aber wahrscheinlich südostasiatischen Regionen sowie dem Balkan. Quitten sind richtig schwer und leider auch knüppelhart. Und genau das ist der Haken: Quitten machen Arbeit. Aber sie belohnen uns mit einem unvergleichlichen Aroma. Probiere den Quitten-Crumble, dann weißt du, warum ich mich im Sommer auf den Herbst freue.
Du liebst Früchte und Obst? Wir auch. Deshalb stellen wir die sieben leckersten Früchtchen vor, die dir deinen Spätsommer und Herbst versüßen. Noch mehr Wissenswertes sowie Tipps und Tricks gibt es in unserer Kochschule.
Ein Herbst ohne Quitten-Crumble ist kein Herbst.
- 500 Gramm Quitten
- 2 Esslöffel zimmerwarme Butter (und etwas für die Form)
- 1 Esslöffel Zucker
- 30 Gramm Walnusskerne
- 70 Gramm Mandelblättchen
- 70 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 85 Gramm eiskalte Butter
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einreiben. Die Quitten waschen, abreiben, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die restliche Butter in einem breiten Topf zerlassen und die Quittenspalten darin 5-6 Minuten anbraten. Anschließend den Zucker und 70 ml Leitungswasser dazugeben und die Quittenspalten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind. Zudem sollte nur noch wenig Flüssigkeit im Topf sein. Das könnte 15-18 Minuten dauern. Dann die Quitten in die vorbereitete Auflaufform füllen.
Während die Quitten in der Pfanne garen, kannst du schon mal für die Streusel die Nüsse mahlen mit dem Mehl, dem Zucker, dem Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Die Streusel auf den Quitten in der Auflaufform verteilen. Den Crumble im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte schön braun und knusprig werden. Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne oder Vanille-Eis.