Eierlikörtorte mit Mohn: Der Hingucker für deinen Kaffeetisch
Manchmal darf man ruhig mal etwas auftrumpfen. Kommen Gäste, kann man diese mit einer Torte überraschen – und verwöhnen. Dafür bietet sich etwa eine Eierlikörtorte mit Mohn an. Die sieht umwerfend aus, und genauso schmeckt sie auch.
Auch wenn er verlockend sein mag, die Torte sofort zu probieren, muss man sich noch ein wenig gedulden. Für den perfekten Genuss muss die Eierlikörtorte mit Mohn nämlich noch ein paar Stunden im Kühlschrank ausharren. Warum, erklären die Kochbuchautorinnen Agnes Prus und Yelda Yilmaz, denen wir dieses Rezept zu verdanken haben:
"Es ist wirklich ein Unterschied wie Tag und Nacht: Direkt nach dem Backen erscheint der Tortenboden etwas zu fest, fast trocken geraten. Aber keine Sorge: Nach dem Durchziehen passt alles wunderbar, und die Schichten gehen eine Liaison ein, die Eierlikörfans weiche Knie machen wird [...]"
Torten sind nicht nur etwas für Hochstapler*innen. Wir zeigen dir weitere Exemplare, die Auge und Bauch verzaubern:
Das Rezept für die Eierlikörtorte mit Mohn stammt aus dem Backbuch "Naschmittag" von Agnes Prus und Yelda Yilmaz, das im DuMont Buchverlag erschienen ist.
Nachmittags halb Vier: Eine Zeit, zu der sich zuverlässig der Wunsch nach etwas Süßem einstellt. Nach einer Kleinigkeit, die einen bis zum Abend durchhalten lässt. Für den Alltag werden saftige Rührkuchen mit Streuseln, Nüssen und Gewürzen vorbereitet, kernig-fruchtige Riegel und Cookies bleiben lange frisch, und alles lässt sich unkompliziert zur Arbeit, zu Freunden oder auf den Spielplatz mitnehmen. Das Buch "Naschmittag" bietet solche und viele weitere Kaffee-und-Kuchen-Klassiker, Kekse und neues Lieblingsgebäck.
Sieht toll aus und schmeckt auch so: eine selbst gebackene Eierlikörtorte mit Mohn.
- 90 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 1 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- 1.5 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 3 Eier
- 110 Gramm Zucker
- 100 Gramm Blaumohn (gemahlen)
- 30 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 35 Gramm Zartbitter-Raspelschokolade
- 100 Milliliter Milch
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1.5 Esslöffel Zucker
- 1 Prisen Salz
- 100 Milliliter Eierlikör
- 150 Gramm Schlagsahne
- 2 Esslöffel Johannisbeergelee
- 320 Gramm Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 50 Gramm Zartbitter-Raspelschokolade
- 65 Milliliter Eierlikör
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Eier mit Zucker 15 Minuten verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mohn, Mandeln und Schokolade vermischen. Zusammen mit der gesiebten Mehlmischung unter die Eimasse heben.
Den Teig in die Form füllen und 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Springform lösen und das Backpapier entfernen.
Für die Creme 5 EL Milch mit Stärke, Zucker und Salz glatt verrühren. Restliche Milch mit Eierlikör erhitzen. Die Stärkemischung mit einem Schneebesen einrühren. Alles 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und einen Silikondeckel oder Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen. Diese vollständig auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Abgekühlten Pudding einmal aufschlagen und Sahne unterheben. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Den untersten Boden umdrehen und zum Schluss als Deckel verwenden. Den obersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen und einen Tortenring darumlegen. Zuerst mit 1 EL Johannisbeergelee, dann der Hälfte der Creme bestreichen. Den mittleren Boden daraufsetzen, das restliche Johannisbeergelee und anschließend den Rest der Creme darauf verstreichen. Mit dem letzten Boden abdecken und die Torte kalt stellen.
Die Sahne schaumig aufschlagen. Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen und die Sahne steif schlagen. Dann 4 EL davon in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (alternativ Sterntülle) füllen und kalt stellen. Die Torte rundum und auf der Oberseite mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Seiten mit Raspelschokolade bestreuen. Sahne-Tuffs dicht aneinander oben auf den Rand setzen und ebenfalls mit Schokolade garnieren. Den Eierlikör in die Mitte gießen und die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.