Wunderbar saftig: Rhabarber Blondies
Die Rhabarbersaison kosten wir genüsslich aus, indem wir die unterschiedlichsten Kreationen mit dem pink-grünen Gemüse zaubern. Unser neuestes Objekt der Begierde sind diese Rhabarber Blondies. Diese saftigen Leckerbissen fangen den Frühling perfekt ein und sind das perfekte Zusammenspiel aus süß-sauer. Hier passieren gleich mehrere Dinge auf einmal, denn das fruchtig-saure Rhabarberkompott trifft auf buttrigen Teig und geschmolzene weiße Schokoladenchips. Das Beste daran: Die Blondies sind bewusst nicht zu süß, um den Geschmack des Rhabarbers hervorzuheben. Ein echter Genuss!
Übrigens erfordert es keine allzu aufwendige Backkunst, um diese Rhabarber Blondies zu backen. Im ersten Schritt wird lediglich das Rhabarberkompott hergestellt, dann der Teig angerührt, das Ganze vermischt und schon kann alles im Ofen fertig gebacken werden. Easy as that.
Gut zu wissen: Im Umgang mit Rhabarber gibt es so einiges zu beachten. So solltest du nur die Stängel verwenden und die Blätter tunlichst vermeiden, da diese Oxalsäure enthalten und für den menschlichen Verzehr giftig sind. Auch sollst du das Rhabarber-Kochwasser wegschütten.
Für noch mehr Rhabarber-Rezepte solltest du definitiv in unserer Rezeptsammlung vorbeischauen:
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Saftige Blondies mit weißer Schokolade und Rhabarber.
- 200 Gramm Rhabarber
- 75 Gramm Zucker
- 30 Gramm Puderzucker
- 100 Gramm Zucker
- 225 Gramm Butter
- 150 Gramm Mehl
- 50 Gramm Vanillepuddingpulver
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 3 Eier
- 150 Gramm weiße Schokoladenchips
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zuerst den Rhabarber waschen und die Fäden abziehen. Den Rhabarber in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit 75 g Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze köcheln für 10 Minuten, bis ein Kompott entstanden ist. Dabei stets umrühren, damit nichts festbrennt.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Beide Zuckersorten und die Butter in einer Pfanne auf niedriger Flamme zerlassen, danach für mindestens 10 Minuten komplett abkühlen lassen.
Währenddessen das Mehl, Puddingpulver und Backpulver durch ein Sieb geben. Eine 20 x 30 Form mit Backpapier verkleiden.
Die Eier in die abgekühlte Buttermischung schlagen und die Mehlmischung unterheben. 150 g weiße Schokoladenchips hinzufügen sowie den Vanilleextrakt. Den Teig in die Form gießen und mithilfe eines Teelöffels das Kompott "hinein-swirlen", zur Not mit einem Zahnstocher. Das Ganze für 35-40 Minuten im Ofen backen. Fertig!