Bevor die Grillsaison richtig startet, ist die Rhabarbersaison in vollem Gange. Und auch wenn sich Rhabarber-Ketchup erst mal vielleicht komisch anhört, glaubt mir, das Zeug ist richtig lecker. Manche mögen jetzt sagen, dass Rhabarber zu sauer sei oder das er geschmacklich zu sehr Richtung Obst ginge. All das mag sein, aber der Rhabarber-Ketchup schmeckt dennoch wahnsinnig lecker und ist auch super als Geschenkidee zur Grillsaison geeignet.
Man muss aber auch ehrlicherweise dazu sagen, dass man den Rhabarber gar nicht so doll rausschmeckt. Letztendlich schmeckt es eher wie ein fruchtiger Ketchup. Du kannst auch noch etwas Rauchsalz hinzufügen. Das mag ich persönlich sehr gerne wegen der rauchigen BBQ-Note, die das Ganze dann kriegt. Ketchup lässt sich generell einfach zu Hause herstellen. Der große Vorteil: Du weißt ganz genau, was drin ist im Glas und dadurch schmeckt es noch mal besser. Gleiches gilt also für diesen Curry Ketchup und unsere zuckerfreie Ketchup-Alternative.
Schließlich steht die Grillsaison förmlich in den Startlöchern und alle freuen sich auf das gemeinsame Angrillen und Beisammensein im Freien. Und was gibt es Schöneres, als das nicht nur ausgiebig mit gutem Fleisch, Fisch und Gemüse auszukosten, sondern eben auch eigene Saucen und Dips wie unseren Rhabarber-Ketchup dazu zu reichen. Mehr Genuss geht kaum. Hier noch ein paar weitere Ideen, die bei keinem Grillfest fehlen sollten, bevor es endlich zum Rezept geht.
Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.
Für alle Grillfans – Rhabarber-Ketchup
Beschreibung
Ideal zum Start der Grillsaison: unser Rhabarber-Ketchup.
Zutaten für 3 große Gläser mit Deckel
Zubereitung
-
Zunächst den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle weiteren Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Gewürze entweder im Ganzen mit kochen oder vorher in einem Gewürzsäckchen zusammenbinden.
-
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin für etwa 10 Minuten bei mittelhoher Hitze schmoren. Dann auch den Rhabarber dazugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten mit anbraten.
-
Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter rühren. Mit dem Essig und Rotwein ablöschen und die passierten Tomaten sowie Tomatenmark dazugeben. Nun auch die Gewürze oder das Säckchen zusammen mit etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
-
Das Ganze ordentlich salzen und pfeffern und mit dem Chilipulver abschmecken. Dann etwa 40 Minuten auf kleinster Stufe einköcheln lassen.
-
Gewürzsäckchen entfernen und fein pürieren. Optional durchpassieren und dann pürieren. Nun nur noch nachwürzen oder mit weiteren Gewürzen versehen und in saubere Gläser oder Flaschen füllen. Viel Vergnügen!