Erfrischendes Rhabarber-Sorbet mit Cidre und Waldmeister
Saisonales Obst und Gemüse zu verwenden, anstatt importiertes, womöglich auch noch von weit her, das ganze Jahr zu kaufen, ist ein lohnenswertes Unterfangen. Nicht nur unterstützt man lokale Produzenten entgegen der Industrie, man widmet seine Küche außerdem nachhaltigen Rezepten. Und Rhabarber ist nicht nur saisonal und steht für den Frühling, aus dem süß-säuerlichen Obst kann man geniale Dessert machen. Sicher sind Tartes, Torten und Blechkuchen zurecht beliebt, ein wenig kreativer darf es gelegentlich sein. Deswegen zeige ich dir heute ein richtig funky Rhabarber-Sorbet mit Cidre und Waldmeister. Auch wenn Rhabarber streng genommen gar kein Obst ist. Aber wer will hier schon wieder klugscheißen...
Saisonal und regional auch 2022 der Trend
Eigentlich ist es schade, dass man saisonal und regional immer noch vielerorts als Foodtrend bezeichnen muss, sollte es doch eigentlich der Standard sein. Wir machen auf jeden Fall mit und stellen mit Rhabarber einen Klassiker für den April und Frühlingsauftakt in den Fokus. Zum Beispiel mit diesen Rezepten:
Natürlich freuen sich auch Bärlauch und Spargel über unsere Wertschätzung. Also schau in unserer Rezeptsuche nach einem regionalen Menü, das du mit einem spektakulären Rhabarber-Sorbet mit Cidre und Waldmeister abschließt. Schmeckt übrigens besonders an heißen Tagen. Ganz Ausgefuchste nehmen dieses Sorbet zum Kühlen eines leckeren Drinks oder zu einer leckeren Tarte, aber das verrate ich dir ein anderes Mal. Und hey mal ehrlich: Wer nutzt denn noch Waldmeister? Wie cool ist das bitte?!?!
Peace!
Sorbets erwachen so langsam aus ihrem Winterschlaf. Wir verpacken das Ganze schön saisonal und servieren dir ein Rhabarber-Sorbet mit Cidre, Waldmeister und Hibiskusblüten. Super freshhhhh!
- 700 Gramm Rhabarber
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 150 Milliliter Cidre (doux oder fruité)
- 120 Milliliter Wasser
- 200 Gramm Zucker
- 5 Gramm frischer Waldmeister (bei Bedarf mehr, nach Geschmack)
- 1 Hibiskusblüte (wer möchte)
Den Rhabarber putzen und waschen, dann in Stücke schneiden. Zitrone abreiben und pressen. Alles in einen Topf geben und aufkochen. Nun mit Cidre und Wasser ablöschen, Zucker hinzugeben. Abschmecken.
Die Hitze abstellen und die Masse fein pürieren und in eine Metallform o.ä. zum Einfrieren abfüllen. Hibiskus hinzugeben und ziehen lassen. Wenn die Masse fast abgekühlt ist, den Waldmeister hacken und unterrühren.
Hibiskus wieder entfernen und das Sorbet nun für 4-5 Stunden einfrieren. Dabei alle 30-60 Minuten umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit einem Rosmarinzweig, wer mag, anrichten.