Rhabarber-Torte mit Schmand: Wie aus dem Landcafé
So unwiderstehlich wie bei unseren Großmüttern, aber noch ein bisschen raffinierter – mit Frucht, Schmand und Kakao. Das einfache Rezept für die sensationelle Rhabarber-Torte mit Schmand sollte in keinem Haushalt fehlen.
Wie sagte die Oma immer: „Ein Kuchen mit Rhabarber ist echter Genuss von der Stange!“ Das fein-säuerliche Gemüse bringt – süß kombiniert – im Gebäck den Frühling auf den Kaffeetisch. Da greifen wir gerne zu! Schließlich wissen wir alle: Sauer macht lustig!
Beim Einkauf sollten die Rhabarberstangen fest sein und leicht glänzen; die Enden sollten saftig und nicht trocken aussehen. Jungen, sehr zarten Rhabarber muss man nicht schälen. Es reicht nur die Stielenden und den Blattansatz wegzuschneiden. Sehr dicke Stiele müssen jedoch immer geschält werden. Hast du ein Stück der Rhabarber-Torte mit Schmand probiert, wirst du sicherlich auf den Geschmack gekommen sein. Probiere doch auch mal diese süßen Rhabarber-Rezepte:
Nur das Beste für die Gäste: Rhabarber-Torte mit Schmand
- 650 Gramm Rhabarber
- 2 Esslöffel Erdbeerkonfitüre
- 200 Gramm Butter (weich)
- Salz
- 1 Packungen Vanillezucker
- 225 Gramm Zucker
- 5 Eier (M)
- 300 Gramm Mehl
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Backpulver
- 100 Milliliter Milch
- 200 Gramm Schmand
- 1 Esslöffel Puderzucker
Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Konfitüre glatt rühren und mit Rhabarber mischen. Butter, 1 Prise Salz, Vanillezucker und 150 g Zucker cremig aufschlagen. 2 Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm ø) geben und glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen.
Übrige 3 Eier mit 1 Prise Salz und 75 g Zucker cremig aufschlagen. Schmand unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Guss darauf verteilen und im heißen Ofen weitere ca. 20 Minuten backen
Ofen ausschalten und Kuchen im Ofen ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Sahneklecksen und Rhabarbergrütze oder Erdbeersoße garnieren.