Rhabarbertorte mit Verbene – die schmeckt nach Sonne
Du suchst nach neuen Inspirationen für ein leckeres Rhabarber-Rezept? Dann haben wir hier genau das Richtige für dich: Unsere Rhabarbertorte mit Verbene. Die cremige Quarkschicht, vereint mit der fruchtigen Note und einem Hauch von Zitronenverbene, ist ein purer Genuss. Wir versprechen dir, dieses Rezept wird ein voller Erfolg.
Damit du die Rhabarbersaison in vollen Zügen genießen kannst, empfehlen wir dir auch unsere phänomenalen Rhabarber-Cupcakes mit Marzipan. Sie sehen nicht nur bezaubernd aus, sondern schmecken auch grandios, wie auch die Rhabarbertorte mit Verbene. Und viele weitere leckere tolle Rezepte rund um das saisonale Stangengemüse haben wir in unserer Rezeptsammlung für dich parat. Stöbere doch Mal ein wenig herum. Da ist garantiert auch das Passende für dich dabei!
Insider-Tipp: Verbene, auch Eisenkraut genannt, ist das Mittel gegen Vampire bei Vampire Diaries. Also falls du dich gefragt hast, woher dir diese Pflanze bekannt vorkommt, ist das vermutlich die Auflösung. Du findest es im Internet oder bei der Kräuterhexe vom Wochenmarkt.
Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut. Dort erfährst etwa, wie du Rhabarber am besten einfrierst. Unser Vorschlag, falls du zu viel Rhabarber hast: Backe heute eine Rhabarbertorte mit Verbene und morgen die nächste Torte.
Diese vorzügliche Rhabarbertorte mit Verbene darfst du dir nicht entgehen lassen. Sie schmeckt hervorragend nach Frühling und überzeugt mit ihrer cremigen Konsistenz wirklich jeden!
- 3 Eier (M)
- 1 Prisen Salz
- 170 Gramm Zucker
- 45 Gramm Mehl
- 45 Gramm Speisestärke
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 500 Gramm Rhabarber
- 1 Vanilleschote
- 500 Gramm Speisequark
- 5 Milliliter Zitronenverbene-Extrakt
- 250 Milliliter Sahne
- 4 Eier
- 200 Gramm Zucker
- 4 Esslöffel Puderzucker
Zunächst trennst du die Eier. Das Eiweiße schlägst du mit dem Salz steif. Die Eigelbe mit 3 EL warmen Wasser nun zu einer schaumigen Masse rühren. Dann gibst du nach und nach die 120 g Zucker unter Rühren dazu. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver miteinander vermischen und auf die Eigelbmasse sieben, dabei vorsichtig umrühren. Anschließend den Eischnee behutsam unterheben, sodass es zu einer teigigen Masse wird.
Nun putzt und wäschst du den Rhabarber. Schneidest ihn in 1 cm breite Stücke. Halbierst die Vanilleschote längs und kratzt das Mark heraus. Dann gibst du die Rhabarberstücke, 50 g Zucker und das Vanillemark in einen Topf, lässt es 10 Minuten ziehen. Anschließend ein Mal aufkochen und dann für weitere 10 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren.
Den fertigen Teig für den Boden nun in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Das Rhabarberkompott darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen. Anschließend lässt du den Rhabarber-Boden auskühlen.
- Den Quark, 100 g Zucker und das Zitronenverbene-Extrakt miteinander vermischen. Dann schlägst du die Sahne steif und hebst sie vorsichtig unter die Quarkmischung.
- Nun streichst du die Quarkcreme auf den Rhabarberboden zu einer ebenmäßigen Schicht.
Zunächst trennet du das Eiweiß vom Eigelb, bei allen 4 Eiern. Dann schlägst du das Eiweiß mit dem Zucker steif. Nun streichst du die Baiserschicht hauchdünn auf die Quarkcreme. Im vorgeheiztem Ofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) auf mittlerer Schiene für 10 Minuten backen, so dass die Baiserschicht leicht bräunlich wird. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.
Als letzten Schritt siebst du den Puderzucker über die Baiserschicht. Fertig ist die Rhabarbertorte mit Verbene zum Servieren. Guten Appetit!