Suya: Streetfood-Rindersteakspieße mit Erdnuss-Rub aus Westafrika
Unser 360°-Blick für Streetfood hat sich dieses Mal etwas Feines in Westafrika ausgesucht. Vor allem in Nigeria und Ghana werden kleine Rindersteak-Spieße an den Straßen direkt vom Grill verkauft, die sich perfekt aus der Hand knabbern lassen. Das Besondere an Suya ist das Rub, mit dem die Rindersteaks eingerieben werden. Neben typischen Gewürzen kommen gemahlene Erdnüsse mit in das Pulver, das im Prinzip einem Berbere-Gewürz entspricht, nur schärfer. Anschließend kommen die Spieße auf den heißen Grill und werden stückweise verkauft. Dazu gibt es Dips und Gemüsestreifen.
Bei uns gibt es Streetfood aus aller Welt
Suya sind das Streetfood schlechthin von den Garküchen Nigerias, Ghanas und Guineas. Wir im EAT CLUB wollen natürlich versuchen, alle Küchen dieser Welt irgendwie einzufangen. Unsere Streetfood-Stände sind in der Zwischenzeit sehr zahlreich geworden, wie du sicher bemerkt hast. Darunter finden sich solche Schätze:
Die Rubs für die Suya wechseln natürlich je nach Stand, auch das Fleisch variiert zwischen Rind, Lamm und Schaf. Wenn du weitere Spieße auf den Grill schmeißen möchtest, schau auch gerne mal in unserer Grillecke vorbei.
Peace!
Streetfood aus Westafrika: Suya sind gegrillte Rindersteakspieße mit einem unwiderstehlichen Erdnuss-Rub.
- 1 Kilogramm Rindersteaks (zum Beispiel Rumpsteak)
- 1 Handvoll Erdnüsse
- 1 Handvoll Cashews
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 4 getrocknete (Chilis)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 0.5 Teelöffel Ingwerpulver
- 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
- 0.5 Teelöffel Bockshornklee
- 0.5 Teelöffel Koriandersaat, gemahlen
- 1 Prisen Kardamom
- 1 Prisen Zimt
- Öl
Das Fleisch zunächst in 2-3 cm große Würfel schneiden. Für das Rub alle Zutaten in einer Gewürzmühle zu Pulver verarbeiten. Das Fleisch kräftig damit einreiben und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen (oder über Nacht).
Fleisch aus dem Rub nehmen und mit Öl bepinsel. Falls du Holzspieße verwenden willst, diese 15 Minuten vor Gebrauch wässern.
Den Grill anheizen und zwei Hitzezonen schaffen. Fleisch auf die Spieße verteilen. Auf der heißen Seite des Grills das Fleisch rundherum heiß angrillen. Anschließend bei geringer Hitze unter mehrfachem Wenden 8-10 Minuten garen lassen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.