Heute nehmen wir uns etwas mehr Zeit. Schließlich hat man diese im Winter in der Regel ja auch, da das Wetter draußen eh nicht zum Aushalten ist. Aus diesem Grunde kochen wir heute eine Risoni-Suppe mit Huhn und Gemüse. Klar könnte man diese auch schnell zubereiten, indem man Hähnchenfilet und fertige Brühe verwendet. Aber das Geschmackserlebnis ist ein ganz anderes mit einer selbst gekochten Hühnerbrühe.
Unsere Risoni-Suppe mit Huhn und Gemüse ist also nicht nur unglaublich lecker, sondern auch richtig wohltuend im Winter. Schon beim Schlürfen der Suppe, wenn die Dämpfe in Nase und Mundraum steigen, stellt sich im Nu ein Gefühl von Vertrautheit ein.
Risoni sind kleine italienische Nudeln, die in letzter Zeit enorm an Beliebtheit zugenommen haben. Dabei ist nicht ganz geklärt, wo die Reisnudel (so nennt man sie auch wegen der Form) ihren Ursprung hat. Sie ist nämlich auch schon länger in Griechenland bekannt unter dem Namen Kritharaki. Außerdem wird die Nudelsorte manchmal auch als Orzo-Nudel bezeichnet. Neben unserer Risoni-Suppe mit Huhn gibt es also mindestens genau so viele Rezepte mit den Nudeln, wie es Namen für sie gibt. Hier mal ein paar Highlights, bevor du deine Suppe ansetzt.
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Wohltuende Risoni-Suppe mit Huhn und Gemüse
Beschreibung
Unsere Risoni-Suppe mit Huhn und Gemüse macht dich fit und schmeckt gleichzeitig köstlich.
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst das Suppenhuhn ansetzen. Dafür einfach das Huhn in einem Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser aufkochen und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sich das Fleisch mühelos vom Knochen lösen lässt. Dann die Flüssigkeit auf etwa 1,5 Liter reduzieren und das abgekühlte Hähnchenfleisch in kleine Stücke zupfen.
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Während das Huhn kocht, Karotten und Knollensellerie schälen und klein würfeln. Zwiebel und Staudensellerie abziehen und fein würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen unterteilen. Das Gemüse etwa 10 Minuten mit der fertigen Brühe kochen lassen.
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Dann auch das gezupfte Hähnchenfleisch und die Risoni hinzufügen. Alles köcheln, bis die Nudeln weich sind und dann nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Abschluss nur noch mit gehackter Petersilie verfeinern und genießen. Viel Vergnügen.