Hybrid aus Risotto und Pizza: Risotto alla pizzaiola
Dass die italienische Küche einfach weiß, was das Herz begehrt, ist längst bekannt. Risotto alla pizzaiola ist nur ein weiterer Beweis dafür. Denn bei dieser Kreuzung aus Risotto und Pizza treffen zwei Welten aufeinander, die das Foodie-Herz glücklich stimmen. Die Kombi aus Tomate, Mozzarella und Basilikum ist klassisch, weiß aber stets zu begeistern.
Tipp: Wer mag, fügt noch etwas Rosmarin und Oregano hinzu. Allerdings ist unser Risotto alla pizzaiola bereits simpel so gut, dass es viel mehr nicht braucht.
Beim Wort "Risotto" zucken manche erst mal zusammen. Aber keine Angst: Risotto kochen ist überhaupt nicht so kompliziert, wie man denkt. Mit unseren Tipps für die Risotto-Zubereitung bist du bestens gewappnet. Zudem verraten wir dir die drei besten Reissorten, falls du dir noch unsicher bist, welchen Reis du überhaupt verwenden sollst.
Hast du den Dreh nun erstmal raus, solltest du dein neu gewonnenes Theoriewissen direkt festigen. Wie wär es zum Beispiel mit einem von diesen Risotto-Rezepten?
So einfach, so gut: Risotto alla pizzaiola.
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe (in Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 350 Gramm passierte Tomaten
- Basilikum (zum Garnieren)
- 320 Gramm Reis
- 150 Gramm Mozzarella
- Salz
Zunächst die Brühe in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anrösten. Dann die passierten Tomaten sowie 1 Handvoll Basilikum in die Pfanne geben und ca. 20 Minuten köcheln, bis das Ganze etwas eingedickt ist.
Nun in einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Reis anrösten. Nun die Tomatensauce hinzugeben und Kelle für Kelle die Gemüsebrühe hineingießen. Dazwischen immer ein wenig warten, damit der Reis die Brühe gut absorbiert. So fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht ist.
Zuletzt den Mozzarella unterheben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!