Total unkompliziert: Risotto-Rezept mit Hühnchen
Ob frisch gekocht oder als raffiniertes Reste-Essen: Die kleinen Körnchen können mehr als nur Beilage sein. Das beste Beispiel ist ein cremiges Risotto. Das Gericht gilt als die Königsdisziplin der italienischen Küche, was ich ehrlicherweise nicht ganz nachvollziehen kann. Denn mit diesen wenigen Tipps ist Risotto kochen wirklich ein Kinderspiel. Ich schwöre, ein selbst gemachtes Risotto gibt es bei mir jede Woche, denn es macht sich fast von selbst. Vor allem mein Risotto-Rezept mit Hühnchen ist besonders unkompliziert. Und warum du das Fleisch nicht waschen solltest, erfährst du im Video:
Das ist immer meine Wahl, besonders wenn ich am Vortag eine köstliche Hühnerbrühe gekocht habe. Außerdem erspare ich mir so den Gang zum Metzger, denn beim Kochen der Brühe bleibt ja immer etwas Hühnerfleisch übrig. Ein Tipp von mir: Verwende für deine Brühe oder deinen Fond am besten ein stattliches, altgedientes Suppenhuhn aus artgerechter Haltung. Diese haben ein kräftiges Eigenaroma und sind schön fettig. Und wie wir alle wissen, ist Fett der beste Geschmacksträger.
Wie üblich bereite ich zuerst das einfache Risotto-Grundrezept zu. Sobald der Reis perfekt gegart ist und die Konsistenz schön cremig ist, füge ich die übrigen Zutaten hinzu. Meine persönliche Vorliebe ist es, saisonales Gemüse und frische Kräuter zu verwenden, um das Risotto in Szene zu setzen. Aber natürlich gehört auch ein schnelles Rezept mit Hühnchen zu meinen Favoriten.
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Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und ihrer Zubereitung vertraut. Auf unseren Themenseiten verraten wir sämtliche Geheimnisse rund um die Risotto-Küche.
Gelingt garantiert: Unser Risotto-Rezept mit Hühnchen.
- 2 Liter Hühnerbrühe
- Salz
- 300 Gramm Hühnchenfilet
- 2-3 Olivenöl
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 0.5 Zehen Knoblauch (geschält, fein gewürfelt)
- 400 Risotto-Reis (Carnaroli-Reis)
- 1-2 Schuss Noilly Prat
- 4 Zweige Thymian (die Blätter fein gehackt)
- Butter
- 100 Gramm Parmesan am Stück (Ideal: Parmigiano Reggiano DOP)
- Pfeffer
- frische Kräuter zum Garnieren (Basilikum oder Thymian)
Die Brühe kräftig salzen und in einem geschlossenem Topf erhitzen. Das Geflügel zugeben, einen Deckel auflegen und den Herd auf die niedrigste Stufe stellen. Sie wird später verwendet.
In einem Topf, zu dem es auch einen Deckel gibt, das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Sie dürfen nicht braun werden. Reis dazugeben und so lange umrühren, bis die Reiskörner das Öl aufgenommen haben und glasig sind. Das Risotto mit Noilly Prat ablöschen.
Eine Kelle heiße Brühe angießen und langsam umrühren. Dann Kelle für Kelle heiße Brühe dazugegeben. Weiterrühren und zwischendurch abschmecken, ob der Reis genug gesalzen ist, sonst nachsalzen. Die Thymianblätter in das Risotto geben sowie einen Stich Butter und ordentlich Parmesan drüber reiben. Ist die Konsistenz wie gewünscht, den Deckel auflegen und den Topf von der heißen Herdplatte ziehen.
Das Geflügelfilet klein scheiden oder zupfen (mein Favorit) und unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.