Like it raw? Rohes Thunfisch-Carpaccio
Fans der italienischen Küche werden die Kombination aus Kräuterseitlingen, Kapernäpfeln, Zitrone und Thunfisch lieben. Denn ein rohes Thunfisch-Carpaccio ist Soul Food vom Feinsten. Und nach dem langen Winter ist es nun an der Zeit, sich selbst und seine Lieben kulinarisch zu verwöhnen, gern auch mit weiteren italienischen Spezialitäten:
Ein rohes Thunfisch-Carpaccio kannst du das ganze Jahr genießen. Denn die würzigen Kräuterseitlinge werden unter anderem in Europa und Asien gezüchtet und sind deshalb immer verfügbar. Auch Kapernäpfel werden nicht nur saisonal angeboten. Nach der Ernte werden sie unter anderem in Salzlake eingelegt und sind deshalb lange haltbar. Kapernäpfel sind deutlich größer als klassische Kapern und schmecken sehr würzig und kräftig.
Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Zubereitung? Schau doch mal in unserer Kochschule vorbei. Dort verraten wir unter anderem, wie du Küchenmesser am besten aufbewahrst und wie du Pilze selbst züchten kannst. Viel Spaß beim Stöbern — und beim Zubereiten des rohen Thunfisch-Carpaccios.
Mit nur wenigen Zutaten in den Vorspeisen-Himmel: Rohes Thunfisch-Carpaccio.
- 300 Gramm Thunfischfilet (Sashimi-Qualität, hauchdünn in Scheiben geschnitten)
- 150 Gramm Kräuterseitlinge
- 6 Kapernäpfel
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prisen Meerrettich (aus dem Glas)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- grobes Meersalz
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
- Weißbrot (frisch)
Das Thunfischfilet etwa 20 Minuten in das Gefrierfach legen. Inzwischen die Kräuterseitlinge putzen und mit einem weichen Pinsel säubern.
Die Kapernäpfel abwaschen, trocken tupfen und in einer schönen Schale anrichten, die später mit dem rohen Thunfisch-Carpaccio serviert wird.
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocknen und achteln. Vier Zitronen-Schnitzer an die Seite legen. Die restlichen vier auspressen. Zitronensaft, Olivenöl und Meerrettich mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Grobes Meersalz und Pfeffer dazugeben.
Die Thunfischfilets auf zwei Tellern anrichten. Mit den Kräuterseitlingen, Zitronen-Vierteln sowie – wenn gewünscht –mit Salz und Pfeffer bestreut servieren. Dazu die Kapernäpfel sowie frisches Weißbrot reichen. Das angerichtete Olivenöl entweder über das Thunfisch-Carpaccio träufeln oder in einem Schälchen auf den Tisch stellen. Fertig ist der mediterrane Genuss!