EAT CLUB » Rezepte » Rosenkohl-Champignon-Pfanne mit Spiegelei: Rezept für jeden Tag

Herrlich deftig: Rosenkohl-Champignon-Pfanne

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Wie wär’s mit der Neuerfindung des Rosenkohls? Wir servieren eine Rosenkohl-Champignon-Pfanne und sind schock-verliebt. Zum einfachen Rezept.

Draufsicht: eine Rosenkohl-Champignon-Pfanne mit zwei Spiegeleiern auf einem dunklen Untergrund. Daneben liegen Sprossen und ein Besteck.
Erheitert das Gemüt in der dunklen Jahreszeit: eine einfache Rosenkohl-Champignon-Pfanne mit Spiegeleiern. © Shutterstock / Stepanek Photography
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Hast du Lust auf ein bodenständiges und einfaches Essen, das deine Seele streichelt und zudem super-lecker ist? Dann hast du Glück, denn du hast das beste Rezept für deine Ansprüche gefunden: Eine Rosenkohl-Champignon-Pfanne mit einem Spiegelei. Das bodenständige Gericht bekehrt auch anerkannte Rosenkohl-Hasser. Es sieht appetitlich aus, schmeckt sensationell und macht lange satt und zufrieden. So soll es ja auch sein.

Rosenkohl zubereiten: So wird er perfekt

Rosenkohl zubereiten kann so einfach sein – mit unseren Tipps.

Wer gern regional und saisonal kochen möchte, kommt an der köstlichen Rosenkohl-Champignon-Pfanne nicht vorbei. Sämtliche Zutaten warten derzeit am Marktstand auf dich und warten auf ihren Einsatz in deiner Küche.

Die zarten, kleinen Kohlköpfe kennt man übrigens bereits seit dem 15. Jahrhundert. Richtig durchgesetzt hat sich Rosenkohl in Europa aber erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Angebaut wurde Brassica oleracea var. gemmifera hauptsächlich in der Gegend um die belgische Hauptstadt Brüssel. Daher kommt auch der sich durch alle Sprachen ziehende Name, wie etwa brussel sprouts (englisch) oder chou de bruxelles (französisch). 

Und bist du mit der Rosenkohl-Champignon-Pfanne auf den Geschmack gekommen, dann legen wir die diese wunderbaren Rosenkohl-Rezepte ans Herz:

Aus der Vogelperspektive: Auf einem Tisch steht eine Pfanne. In der Pfanne ist Gebratener Rosenkohl mit Parmesan. Daneben liegen eine Gabel und zwei Zitronenhälften. pinit glutenfrei K kalorienarm Low Carb proteinreich vegetarisch

20 Min. Anfänger
Frontal: vier Spieße, auf denen abwechselnd rosenkohl und bacon draufgewickelt sind, liegen auf einem holzbrett. pinit Low Carb

25 Min. Anfänger
Draufsicht: Heller Untergrund und die Hälfte eines Rosenkohl-Gratin mit Kasseler in der Form. pinit K kalorienarm Low Carb

44 Min. Anfänger
Draufblick: Ein Backblech mit gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen. / Rosenkohl im Ofen zubereiten pinit glutenfrei K kalorienarm Low Carb vegetarisch

25 Min. Anfänger
Draufsicht, schräg: Eine Schale aus Ton mit Rosenkohl-Tapas, die mit Zahnstochern fixiert sind. Die steht auf einem grobem Leintuch. Im Hintergrund liegen frische Tomaten. pinit Low Carb

25 Min. Anfänger
Draufsicht: Auf einem Holztisch lieget eine zerknüllte rot-weiß-karierte Tischdecke. Auf der ist einen Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne mit Speck.. pinit

25 Min. Anfänger

Die zarten Brüsseler Sprossen werden mittlerweile auch in der Sterneküche liebevoll gedünstet, gekocht, überbacken oder gebraten und schmecken himmlisch. Aber kann man eigentlich Rosenkohl roh essen? Oder ist er giftig? Wir klären auf. 

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

Draufsicht: eine Rosenkohl-Champignon-Pfanne mit zwei Spiegeleiern auf einem dunklen Untergrund. Daneben liegen Sprossen und ein Besteck. pinit
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Herrlich deftig: Rosenkohl-Champignon-Pfanne

Autor: Bettina Uphus Zubereitungs-Methode: Gänge: Rezept-Besonderheiten: K kalorienarm Low Carb proteinreich
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 25 min Gesamtzeit 25 Min.
Portionen: 2
Beste Saison: Winter

Beschreibung

Wohlfühl-Rezept: Rosenkohl-Champignon-Pfanne.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die harten Enden Rosenkohl-Röschen abschneiden und kreuzweise einritzen. Dann in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Rausnehmen und kalt abschrecken.

  2. Pancetta in einer schweren Pfanne kross anbraten. Zum Schluss das Öl angießen, die Zwiebeln und nach 1 Minute auch den Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Die Pilze zugeben und 4-5 Minuten stark von beiden Seiten braten. Dann mit Zitronensaft ablöschen. Den Rosenkohl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Das Essen auf Tellern geben, die Spiegeleier braten und auf dem Gericht anrichten. Mit Parmesan und Sprossen bestreuen und servieren. Viel Vergnügen!

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