Rosenkohl-Pasta mit Butter-Zitronensauce
Solange der Winter noch anhält, gilt für mich vor allem eins: So viel wie möglich mit Rosenkohl kochen! Die kleinen grünen Röschen habe ich erst im Erwachsenenalter so richtig kennen und lieben gelernt, denn in den letzten Jahren wurde der Rosenkohl dank moderner Rosenkohl-Interpretationen immer populärer. Auch heute möchten wir dir eine moderne sowie köstliche Version vorstellen: Rosenkohl-Pasta mit Butter-Zitronensauce.
Gerade wenn es um Pasta geht, gibt es so einiges zu beachten, weshalb wir in unserer Kochschule praktisches Wissen zusammengefasst haben. Vermeide zum Beispiel diese klassischen Fehler beim Nudeln kochen. Auch immer gut: Unser Leitfaden, wie viele Nudeln pro Person du wirklich brauchst. Und wer absoluter Profi sein möchte, liest sich unsere drei wichtigsten Qualitätskriterien durch, die gute Pasta festlegen. Damit wird die Rosenkohl-Pasta mit Butter-Zitronensauce ein echter Genuss.
Noch mehr Ideen rund um Pasta findest du in unserer Rezeptsammlung. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen:
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Bissfeste Pasta, geschwenkt mit geröstetem Rosenkohl in einer Butter-Zitronensauce.
- 250 Gramm Rosenkohl
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 300 Gramm Pasta
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Esslöffel Butter
- Pinienkerne (geröstet, zum Garnieren)
- Parmesanspäne (zum Garnieren)
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze erhitzen. Den Strunk vom Rosenkohl entfernen und die Röschen putzen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern. Im Ofen für 20 Minuten rösten.
Schalotte und Knoblauch abziehen und klein hacken. Eine Bio-Zitrone heiß abwaschen, den Saft auspressen und etwas Schale abreiben.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen. Die Pasta al dente kochen und etwas Nudelwasser aufbewahren. Butter in einer Pfanne zerlassen und zuerst die Schalotte, dann den Knoblauch anschwitzen. Nun 1 Kelle Nudelwasser hinzufügen und aufkochen, damit eine Sauce entsteht. Mit 2 EL Zitronensaft verfeinern sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker.
Nun die Nudeln sowie den Rosenkohl in die Pfanne geben und alles vermengen. Ggf. abschmecken. Die Pasta anrichten und Pinienkernen und Parmesan garnieren. Fertig!