Heute mal saisonal: Rosenkohl-Pesto
Die Rosenkohl-Saison ist immer noch in vollem Gange, die wir nur allzu gerne auskosten. Anstatt die kleinen Röschen allerdings lediglich in den Ofen zu schieben, verwerten wir sie heute mal anders: Es gibt Rosenkohl-Pesto!
Na gut, in den Ofen muss der Rosenkohl trotzdem. Denn nur so kommt der aromatische Geschmack des kleinen Kohls so richtig zur Geltung. Anschließend wird das Ganze zusammen mit Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Nüssen zu feinem Pesto gemixt. Letztere solltest du übrigens in der Pfanne anrösten. Der Extraschritt lohnt sich allemal. Die Pesto-Konsistenz kannst du übrigens frei bestimmen. Ich liebe es, wenn ich in meinem Rosenkohl-Pesto noch ein paar Stücke habe.
Gut zu wissen: Die Pesto-Zubereitung ist zwar einfach, aber es gibt ein paar Kniffe, wie es regelrecht perfekt wird. EAT CLUBBER Felix zeigt dir 3 Profi-Tipps fürs Pesto in unserer Kochschule.
Okay, Rosenkohl-Pesto done – aber was kann man noch so Schönes aus den gesunden Röschen zaubern? In unserer Rezeptsammlung hätten wir ein paar Vorschläge für dich. Etwa den Rosenkohl-Käse-Auflauf oder den Smashed Rosenkohl.. Oder die hier:
Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.
Aromatisches Pesto mit Rosenkohl.
- 400 Gramm Rosenkohl
- 3 Knoblauchzehen
- 80 Milliliter Olivenöl
- 120 Gramm Nüsse (z.B. Walnüsse)
- 40 Gramm Basilikum
- 1.5 Teelöffel Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Röschen von den äußeren Blättern befreien, abbrausen und den Strunk einritzen. Knobi abziehen und zusammen mit den Röschen auf ein Backblech legen.
Mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermischen. Für 15-20 Minuten im Ofen rösten. Währenddessen die Nüsse in der Pfanne ohne Fett bräunen.
Nach Ablauf der Backzeit alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und zu einem sämigen Pesto pürieren. Ggf. abschmecken. In ein sauberes Glas umfüllen. Fertig!