Seelenfutter: Rosenkohlsuppe
Jede Jahreszeit steckt voller kulinarischer Besonderheiten. Worauf wir uns immer wieder freuen, ist die Rosenkohl-Saison. Deshalb stellen wir dir heute unser Rezept für eine cremige Rosenkohlsuppe vor.
Sie ist ganz einfach gemacht und wärmt an kalten, nassen Tagen von innen. Das ideale Wohlfühlessen für den Herbst und auch den Winter!
Wusstest du eigentlich, dass Rosenkohl wirklich unglaublich gesund ist? Er ist reich an Vitamin A und C und enthält viele wertvolle Mineralstoffe, darunter Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium. Darüber hinaus sind Glukosinolate enthalten, die das Risiko für bestimmte Krebssorten senken. Der Hammer, oder? Also: Gleich an den Herd stellen und unsere fantastische Suppe nachkochen. Und sollte dir gerade eher nach Auflauf sein, haben wir im Video ein weiteres, tolles Rezept für dich:
Unsere Rosenkohlsuppe ist vegetarisch – sollte es aber so gar nicht ohne Fleisch gehen, dann bereite doch einfach ein paar Hackbällchen zu. Eine tolle, würzige Einlage!
- 750 Gramm Rosenkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 400 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Becher Schlagsahne
- 100 Gramm Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- Essig
- Muskatnuss (gerieben)
- Sesamöl
Im ersten Schritt den Rosenkohl putzen, gegebenenfalls welke Blätter entfernen und einige Blättchen für die spätere Deko beiseitelegen. Nun den Strunk kreuzförmig einschneiden und Kohl zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen lassen. Beim Abgießen 250 ml des Kochwassers auffangen.
Nebenbei können schon mal die Zwiebeln abgezogen, gehackt und in geschmolzener Butter angedünstet werden. Das Ganze mit Speisestärke bestäuben und diese gut einrühren. Topfinhalt mit Gemüsebrühe und Rosenkohl-Kochwasser ablöschen. Sud etwa zehn Minuten einkochen lassen. Gegarten Rosenkohl hinzufügen und Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
Nun können Sahne und Crème fraîche eingerührt werden. Das Ganze unter Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Essig würzen.
Suppe auf vier Teller oder Schüsseln verteilen und mit einem Schuss Sesamöl sowie den beiseitegelegten Rosenkohlblättern garnieren. Das war es auch schon!