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Rosquillas: Diese spanischen Donuts machen deine Ostertafel perfekt

Avatar-Fotovon Ann-Christin Dimon

Rosquillas dürfen in der Osterwoche in Spanien nicht fehlen. Die Donuts sind aber auch einfach verdammt lecker. Und weil sie so lecker sind, sind sie vielleicht auch bald bei dir ein Dauergast auf der Ostertafel.

Zuckerbestäubte Rosquillas mit frischer Minze und Orangenstücken auf einem rustikalen Holztablett.
Rosquillas gibt es in verschiedenen Varianten, aber wir stellen dir die mit Anis vor. © Adobe Stock/Leckerstudio
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Donuts sind auf der ganzen Welt beliebt. Jedes Land hat seine eigenen Varianten vom frittierten, süßen Teig. Der Teufel liegt dabei oft im Detail. Auch wenn sie sich oberflächlich ähneln mögen, gibt es doch sehr große Unterschiede zwischen den Donuts dieser Welt. Eine Donut-Variante, die vor allem während der Osterzeit sehr beliebt ist, sind spanische Rosquillas.

Rosquillas sind so besonders, weil man sie traditionell mit einem süßen, spanischen Anislikör* zubereitet. Dadurch bekommen sie ein unvergleichliches Aroma. Außerdem sind die spanischen Donuts auch von ihrer Textur sehr besonders. Denn man frittiert sie etwas länger, damit sie außen richtig knusprig und innen schön fluffig werden.

Tipps und Tricks für perfekte Rosquillas

Damit deine Rosquillas perfekt werden und dem Original in nichts nachstehen, kannst du ein paar Tipps und Tricks beachten:

  1. Lass den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen, bevor du ihn weiterverarbeitest. So kann sich das Gluten entspannen und der Teig wird elastischer. Das macht das Formen einfacher und die Rosquillas sind hinterher schön fluffig.
  2. Schaff dir ein Küchenthermometer an, damit du beim Frittieren die Temperatur im Blick behalten kannst. Eine konstante Temperatur ist beim Frittieren ausschlaggebend für ein gutes Ergebnis. Ist das Öl zu kalt, saugen sich die Rosquillas damit voll. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen sie schnell.

Nach dem Frittieren wälzt du sie noch großzügig in Zimt und Zucker. Im Anschluss kannst du dann direkt mit dem Schmausen beginnen.

Suchst du noch mehr Ostergebäck? Dann schau dir doch einmal diese Highlights an:

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4 hrs 10 Min. Mittelschwer

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Zuckerbestäubte Rosquillas mit frischer Minze und Orangenstücken auf einem rustikalen Holztablett. pinit
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Rosquillas: Diese spanischen Donuts machen deine Ostertafel perfekt

Autor: Ann-Christin Dimon Küche: Gänge: Rezept-Besonderheiten: mit Alkohol
Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 30 min Ruhezeit 30 min Gesamtzeit 1 hr 15 Min.
Beste Saison: Frühling

Beschreibung

Für besonders süße Ostern musst du diese spanischen Rosquillas machen!

Für ca. 24 Stück

Zubereitung

  1. Eier zunächst mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Anschließend die restlichen flüssigen Zutaten und die Orangenschale unterrühren. Mehl mit dem Backpulver sowie dem Salz vermischen und in den Teig sieben. Anschließend alles mit Knethaken oder per Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig für min. 30 Min. abgedeckt ruhen lassen. 

  2. Nun den Teig zu Kringeln formen und dann das Öl in einer Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Die Rosquillas von beiden Seiten goldbraun in dem Öl ausbacken und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die restlichen Zucker mit Zimt mischen und die Rosquillas nach dem Abtropfen darin wälzen.

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