Rote Bete ist immer ein Hochgenuss: Ab Ende September bis zum März hat das Wurzelgemüse nämlich Saison! Und für die Zeit dazwischen kann man sie einfach haltbar machen. Wir finden ja, die farbenfrohe Vitaminbombe sollte viel, viel öfter auf dem Teller landen – etwa als einfaches Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Pinienkernen.
Ja, ja – unter einem Carpaccio verstehen die meisten eher hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, das gerne in italienischen Restaurants als Vorspeise angeboten wird. Tatsächlich handelt es sich dabei auch um die ursprüngliche Zubereitungsform, wobei man mittlerweile aus vielen anderen Zutaten ein Carpaccio zaubern kann. So natürlich auch aus Rote Bete – und das Rote-Bete-Carpaccio schmeckt längst nicht nur Vegetariern.
Du wolltest sowieso häufiger Rote Bete auf den Tisch bringen, hast aber so keine Ideen in welcher Form? Neben unserem Carpaccio haben wir da freilich ein paar weitere Vorschläge für dich:
Du hast frisches Gemüse im Haus, willst es aber nicht gleich zubereiten? Wir verraten dir, wie du Rote Bete haltbar machen kannst – ganz easy! Und wenn du dich schon immer gefragt hast, ob es eine gute Idee ist, Rote Bete roh zu essen, haben wir im Video die Antwort für dich:
Rote Beete roh essen: Giftig oder doch gesund?
Rote Bete ist gesund und lecker. Doch darf man das rote Gemüse auch roh verzehren oder ist das ungesund oder sogar giftig?
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Rote-Bete-Carpaccio: Die elegante Vorspeise mit Feta
Beschreibung
Unser Rote-Bete-Carpaccio mit Feta schmeckt nicht nur Vegetariern – versprochen! Statt der Pinienkerne können auch Walnusskerne schmackhaft zum Einsatz kommen.
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst einen Topf Salzwasser aufkochen lassen. Die Rote Bete gründlich abwaschen und für etwa 40 Minuten kochen lassen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und anschließend schälen. Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und auskühlen lassen.
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Feta in mundgerechte Würfel schneiden oder zerbröseln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl anrösten lassen.
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Aus Olivenöl, Essig und Wasser ein Dressing anrühren und dieses dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Scheiben auf vier Tellern verteilen und darauf Feta sowie Pinienkerne verteilen. Dressing darüber träufeln und Carpaccio mit frischen Basilikum-Blättern dekorieren. Fertig!
Anmerkung
Es soll super-duper-schnell gehen? Natürlich schmeckt das Carpaccio auch mit vorgegarter, vakuumierter rote Bete.