Rote-Bete-Carpaccio: Die elegante Vorspeise mit Feta

Rote Bete ist immer ein Hochgenuss: Ab Ende September bis zum März hat das Wurzelgemüse nämlich Saison! Und für die Zeit dazwischen kann man sie einfach haltbar machen. Wir finden ja, die farbenfrohe Vitaminbombe sollte viel, viel öfter auf dem Teller landen – etwa als einfaches Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Pinienkernen.

Ja, ja – unter einem Carpaccio verstehen die meisten eher hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, das gerne in italienischen Restaurants als Vorspeise angeboten wird. Tatsächlich handelt es sich dabei auch um die ursprüngliche Zubereitungsform, wobei man mittlerweile aus vielen anderen Zutaten ein Carpaccio zaubern kann. So natürlich auch aus Rote Bete – und das Rote-Bete-Carpaccio schmeckt längst nicht nur Vegetariern.

Du wolltest sowieso häufiger Rote Bete auf den Tisch bringen, hast aber so keine Ideen in welcher Form? Neben unserem Carpaccio haben wir da freilich ein paar weitere Vorschläge für dich:

Du hast frisches Gemüse im Haus, willst es aber nicht gleich zubereiten? Wir verraten dir, wie du Rote Bete haltbar machen kannst – ganz easy! Und wenn du dich schon immer gefragt hast, ob es eine gute Idee ist, Rote Bete roh zu essen, haben wir im Video die Antwort für dich: