Easy und low carb – Rote Bete Suppe mit Ziegenkäse

Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise, aber auch wenn man nur einen kleinen Hunger hat und sich nach etwas Warmen im Bauch sehnt. Selbst als Kaltschale macht die Rote Bete Suppe mit Ziegenkäse eine gute Figur oder als Basis für ein Dressing. Du siehst also schon aus den paar Beispielen, dass diese Suppe sehr universell ist und immer klasse schmeckt.

Früher war ich gar kein Fan von Rote Bete. Ich habe sogar mal die Theorie aufgestellt, dass Rote Bete in der Küche nur so beliebt ist wegen ihrer knalligen Farbe. Wäre sie einfach nur weiß, hätte sie weitaus weniger Anhänger und würde nicht auf jeder zweiten Speisekarte Berlins stehen. Vielleicht ist da auch etwas dran, da die farbliche Akzentuierung natürlich Spaß macht, aber ich habe sie trotz meiner Theorie inzwischen auch wegen ihres erdigen Geschmacks schätzen gelernt. Zudem braucht man gar nicht viele Zutaten für diese Rote Bete Suppe mit Ziegenkäse. Hervorragend geeignet also für ein kleines Backup-Abendessen.

Das Rote Bete und Ziegenkäse hervorragend zusammenpassen, ist nichts Neues. Die bewährte Geschmackskombination kennst du ja vielleicht schon von unserer Quiche mit Rosenkohl, Rote Bete und Ziegenkäse. Und solltest du lieber eine weitere Suppe mit Ziegenkäse kochen wollen, können wir dir diese Brotsuppe ans Herz legen. Drei weitere Wärme- und Geborgenheitsspender in Form vom Schüsselglück haben wir hier für dich:

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